星空夜語

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 上次去台南姊夫和老姐帶我去吃這一味~~~

(話說~~~這上一次已經是遙遠的228拉XDD)

矮仔成的蝦仁飯，曾經在美食節目中看過介紹

好像是火燒蝦的樣子~~~在網路上爬文找到了蝦仁飯的介紹~~

資料來源：http://www.mobile01.com/waypointdetail.php?id=40

矮仔成名稱的由來，源自葉老先生單名成，其個頭不高，且當時客人取自葉成的諧音喚他為矮仔成，這個綽號成為今日眾所皆知的矮仔成蝦仁飯。 「矮仔成蝦仁飯」原起於1922年，第一代的老闆葉成當時在日據時代的「明月樓」日本料理餐廳學藝，後來自行由日式料理的小攤販做起，根據日本口味研究出獨門美味的蝦仁飯在當時的西門市場設攤，經多次遷移在俗稱新町的中正路、海安路等路邊崛起。

蝦仁飯好吃的關鍵來源在於當天現撈新鮮現剝的蝦仁，目前使用的蝦仁則用鄰近興達港與安平港等海域新鮮的火燒蝦，每天須經過人工剝殼去腸泥，確保食材的新鮮，讓客人吃的安心。鴨蛋湯的鴨蛋則精選新鮮高營養的紅仁鴨蛋，每天將剝下的新鮮蝦頭、蝦殼送至養鴨場，把富含甲殼素的蝦頭、蝦殼餵食鴨隻，再將每日所生的鴨蛋配送此地。

而米飯則採用原子炭傳統炊煮法使米飯保有木炭香。蝦仁飯與一般炒飯的製作不大一樣，蝦仁與飯是分開炒的，炒蝦仁時先將蝦仁及蔥段快炒爆香撈起，將傳統調配的醬汁與米飯拌炒後一碗一碗盛起，再鋪上一層紅咚咚的蝦仁，吃時再搭配上黃澄澄的醬瓜，蝦仁飯就成為最大的賣點。

老姊說他們家要吃的重點是蝦仁飯和鴨蛋湯vs煎鴨蛋~~

一碗碗的蝦仁飯等待著客人點上桌~~~

米飯吸滿了他們的獨門醬汁~~超香的

點了餐後先來照照他們的環境吧~~~

店內的價目表~~

↑↑隔壁的室內區有著古色古香的長板凳和櫥櫃~~牆面貼著相關的報導和蝦仁飯的介紹

↑↑我們斗南老家也有一個這樣的櫥櫃唷~~~

↑↑這是戶外區~~似乎很多人都選擇坐室外耶~~

 

↑↑內用的菜單~~

↑↑結帳區~~

拿著筷子耍帥的凱比~~~

上菜囉~~~這煎鴨蛋煎的半生不熟的~~~配著飯吃增加了蛋香味

鴨蛋湯~~

 

內用的桌上都有擺放著醃漬的黃瓜讓客人自行取用~~

我好愛黃瓜配飯吃喔~~~但醃漬的食物還是不要吃太多ㄚ阿阿阿~~~

張開大嘴吃美食~~~這實在是太美味，太銷魂啦！

沒吃過的看棺們有機會一定要去嚐嚐唷~~~

店家資訊~~

矮仔成蝦仁飯
台南市海安路一段66號
06-2201897

營業時間07:00 ～ 20:00