美食筆記- 學做巫婆的魔杖的排骨飯＠小熊穀倉

2013-01-14 22:50:54| 人氣17,135| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

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之前有噗友轉了這篇食譜。趁週末星期六有空，就趕緊來做看看

原食譜的聯結在此

http://www.wretch.cc/blog/witch0810/9178736

以下是我的做的心得

材料:

1.19片厚片不帶骨沒有肥的豬排

2.黑胡椒一湯匙(最大的那個1TBS)

3. 白胡椒一湯匙

4. 肉桂粉1/4 TSB

5. 五香粉 1/4 TSB

6. 砂糖 3大匙
7. 醬油一碗 (我用龜甲萬的)

就一般的飯碗

8. 水二碗
9. 米酒 1/2碗

10. 雞粉一大匙

11. 雞蛋3個

12. 太白粉400g

做法:

1. 先將材料2-10都放在一個大的攪拌盆裡。然後均勻的攪好

2. 將豬肉片用肉鎚拍扁。然後邊邊的白色的筋斷掉(可以用剪刀或是菜刀)斷筋以後下去煎就不會捲起來了

3.將拍扁的豬肉片放到攪拌盆裡，跟醃料一起均勻的拌在一起(然後醃兩小時)

醃好的醬汁千萬不要倒掉。這個是等一下用來吸蛋跟太白粉用的。倒掉的話就會不夠水份來吸粉了。

4. 兩小時後。將三個蛋打勻，然後跟400g的太白粉一起倒入攪拌盆中。然後用手下去把所有的材料都混勻。

5.如果沒有一次要吃那麼多。就用小袋子，兩片兩片的裝在一起(平放，兩片不要重疊)然後冰到冷凍庫去。要吃前一兩個小時拿出來退冰就好了

6. 然後起熱油鍋(油不用太多，因為是要用煎的)。把豬排放下去，一開始每一面煎90秒。然後就可以繼續煎到你想要的金黃色就可以起鍋了(90秒的目地是要讓肉片上的粉跟汁先定型)

煎起來顏色真的很漂亮

切開來更是粉粉的很美的

用高級相機照，果然白平衡比較準

最後附上昨天晚餐的照片。以上就是今天的美食筆記

我要檢舉

台長：書書

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