最近讀的書、聽的音樂和做的菜＠巴哈就是一次笑八個哈

2011-01-08 22:38:59 | 人氣811| 回應10 | 上一篇 | 下一篇

最近讀的書、聽的音樂和做的菜

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《公開：阿格西自傳》讀後

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我要回應

sammytw

昨兒燉了蘿蔔排骨湯卻忘了鹽巴和胡椒粉

雖然有舀了一碗灑了點蔥末蘿蔔也透了不過味道還是太清湯了

炒了西紅柿炒蛋灑上牛肉鬆和瓜子也算是好吃

就當作今天的小確幸了

2011-01-12 01:25:42

orangebach

前幾天我也燉了蘿蔔排骨湯

嚴格說來該是蘿蔔大骨湯--我現在不太愛吃肉

我的經驗是大概要第三四天

這鍋湯才真正好喝才靈肉合一(哇哈哈)

還有你都買哪個部位？

我這次買的是飼料豬燉起來不夠香

上回買到一個吃餿水的豬挖賽那個肉質真是色香味俱全

你說你的湯味道太清

是排骨放得不夠嗎？還是？

調味過後是否還是太清淡嗎？

如果是我我可能會加點香菇，還有放大量的生薑

西紅柿炒蛋聽起來甚美味

西紅柿就是尋常看到的柿子嗎？(但現在季節都過啦哪裡有西紅柿)

以及瓜子那甚麼東西？過年吃的瓜子？

還有啊這道菜看起來偏甜

的確是甜的嗎？

加醬油嗎？還是只放鹽？

最後很好奇你用甚麼鍋炒？

平底鍋？中華鍋？沾鍋？不銹鋼鍋？

是否先炒蛋？

2011-01-12 08:42:31

sammytw

買個小排來燉蘿蔔我最怕的是買的豬肉有那股味道那怎麼弄就弄不走

超怕的

可能是我燉的時間還不夠久吧晚點在吃看看會不會好點

西紅柿其實就是我們的蕃茄啦在大陸都被稱西紅柿

我先炒蛋大致到七八分熟再把蛋拿起換成蕃茄下去

用電子爐跟不銹鋼鍋慢慢的炒火力一整個沒有><

炒好蕃茄蛋味道真的太清淡只好放點肉鬆把瓜子餅捏碎增加口感

因為跑來北京找朋友玩樂順便跟去菜市場就買了點東西回來煮

等煮的時候才發現自己也沒跟朋友拿調味料

就看現有的東西去變化了

2011-01-12 10:04:21

orangebach

Sammy,你可試一招。

小排買來，滾水先煮過，去髒污和血水，兩遍。

加薑，若仍擔心，再加酒。

我其實覺得最提味的是枸杞，超讚，味道夠又適合這季節。

原來西紅柿是蕃茄啊。感謝讓我長見識。

出門在外真的難做菜，我通常也因地制宜，因陋就簡。好比出國就做西菜，但最難忘的還是泡麵，

哇哈哈。

2011-01-12 12:07:26

sammytw

這小排我不擔心因為朋友常去買說是海南島的黑毛豬過了一次血水就

沒問題了

口感味道最接近台灣的豬肉

麻煩的卻是香港的豬肉幾乎都沒放血所以到最後我嘴巴真的很癢想吃豬

肉的時候

只能買city'super貴鬆鬆的日本黑毛豬><

在香港就被養成只敢吃牛雞魚是乾脆吃蔬菜了

哈哈泡麵呀想起之前去歐洲當背包客也是帶了泡麵給夥伴

統一肉燥麵蔥燒牛肉麵味味A排骨雞麵讓朋友感動到不行呀

下次我會記得放枸杞看看感恩

2011-01-13 01:06:42

orangebach

香港應該是電動屠宰

所以才有放血放不完全的問題？是這樣嗎？

台灣有陣子也在推行一條鞭的電動屠宰

但最後也因為放血放的時間不夠

肉變得很難吃反而銷量很差

肉販還是維持人工屠宰

我真搞不懂為什麼所謂的政府單位

老是想把一些就是那樣的東西改成印象中應該怎麼樣的東西

反而弄個半調子

講到CITY SUPER

香港東西比較多吧

台灣的CITY SUPER東西越來越少

我還滿失望的

現在去大概都是看一下橄欖油跟醋

這裡的LC鍋也是宇宙貴

2011-01-13 08:27:32

sammytw

大有為的政府一點都不討喜呀

lc鍋香港的原價都比台灣折扣華算了...尤其是現在港幣如此的便宜呀

另外LC鍋大概一年也會一次特賣會原價的四折左右吧

http://0rz.tw/QFUVi

2011-01-14 00:21:14

orangebach

那個網頁打不開。

不過提到日本鑄鐵

一度我曾經非常非常想要嘗試日本南部鐵器的中華炒鍋

也是鑄鐵鍋

後來因為日幣一直升值

而且台灣太潮濕不太適合用鑄鐵鍋

我想想我外婆沒用那麼貴的鍋也煮得比我好吃

也就算了

但對於鑄鐵鍋還是存有幻想

現在覺得像LC這樣的陶瓷鑄鐵鍋其實比較實用

好清洗受熱速度快續熱力也強

台灣現在還有一個類似的牌子叫Silit

也是陶瓷鑄鐵鍋

但是還是因為太貴我也沒下手

說來慚愧煮菜其實就是煮菜

鍋碗瓢盆次之

可是我每次對器具還是抱有像中華小廚師裡面那種「神器」的幻想

經常想花錢弄個神器來用用

好比Global具良志的刀

一般切菜用的大約都三千起跳

我每次經過都要拿起來欣賞一下

然後放回去

2011-01-14 07:56:36

sammytw

http://sakurashinmachi.blogspot.com/2010/11/1126-project-uni-2-never-ends.html

上面的網址了

以前老媽煮飯也只是普通的鍋子也讓我吃得好開心

老爸也常帶酒肉朋友回來吃飯

2011-01-17 02:34:09

orangebach

謝謝你。

我重看SM的文章，我想他推薦的那款做奈米(?)公司開發出來的陶瓷鑄鐵鍋，應該

是款神器。就好比當年Kyocera用高級精密陶瓷去開發陶瓷刀是一樣的。

但就如我所講，每次看我外婆用菜場幾十塊買回來的鍋子煮菜，那麼好吃，我就想

那其實根本不是器物的問題。許多烹煮上的物理化學原理是有跡可循啦，但終究還

是回歸煮飯的心意還有烹調過程的精緻和耐心，食器和廚房器材也是情趣用品而

已。

2011-01-17 07:22:04

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