巴哈就是一次笑八個哈 好好權衡自己特有的性格特徵，對它們加以適當的調整，以及不要設法使自己也具有其他人的性格特徵，乃是每一個人的責任。因為一個人的性格越是獨特，它就越適合於他。 ---《Gold Sayings of Cicero》,Marcus Tullius Cicero

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五月，例行性找表妹出來吃飯聊天，她選了家網路上人氣排隊義大利麵店，我們就去了。

隨便吃吃，也就一盤麵+湯+前菜+麵包，一個人去掉四百塊大洋，我還點最基本的辣椒麵；那麼貴的原因，是因為有現場演唱--其實還不如加個一百塊到EZ5聽黃小琥。因為餐廳是我表妹選的，我也就忍住沒破口大罵「難吃！黑店！」，只能暗暗在心中感嘆，義大利麵淪落至此，真是世道中落。

義大利麵在台北興起大約是十幾二十年前的事情。

我記得很清楚，那些年好友Leeping超級愛吃義大利麵，我們出去，她都會問一下：「能不能吃義大利麵？」當年的義大利麵店走獨立個體戶路線，價位比正式西餐略低，但也低不到哪裡去，算是中上以上的價位，平均大約三百多元起跳，甚至更高。義大利餐廳的氣氛比西餐廳輕鬆一點，食物的顏色和調性也比西餐開朗些，吃起來很有家庭的氛圍，但又不吵鬧，尤其義大利餐可以分食，大家都可以嚐到想吃的食物，但又不會吃太多。

我們大概點個沙拉、炒個蘑菇或其他開胃菜，主食通常是兩種麵或一麵一Pizza，如果當天心情好或時間特別，就各來一杯酒助興，最後配上甜點，有可能是Cheese Cake或者巧克力蛋糕。邊吃邊聊生活上的事情，穿插著廚房傳來的食器調理聲，以及吧檯的酒杯碰撞聲，活生生就處於Waltz for Debby的現場，就這樣過一個寧靜有氣氛的晚上。直到現在，我們偶爾還會找個理由特別慶祝一下，享受美好的用餐時光。

Leeping和我仍然對敦南誠品對面、台北老牌義大利麵紅廚有著懷舊情感。紅廚是Joyce系列(包括紅廚、慶城街捷運南京東路站附近的Joyce Cafe和信義路上Joyce East)中最老的一家，厚重原木色系的裝潢氣氛親和融洽，走家庭路線；我自己則偏愛白色調的Joyce Cafe，真是非常浪漫、放鬆、適合約會的一家餐廳。

除去這些老店，我們也常去遠東飯店附近的LUNA，LUNA是這幾年平價義大利麵中竄起的中價新星。LUNA的價格低於老式的義大利餐廳，但高於平價義大利麵，食材、口味都算到地，廚師是來自南義的西西里島，不過坦白說南北義料理差異何在，我也吃不出來--尤其如果每次都點一樣的麵點或PIZZA。LUNA廚師的哥哥就是福華飯店附近LA Giara(東興街、復興南路口二樓)的廚師，Giara走高檔精緻路線，菜色跟LUNA相去不遠，但價格比LUNA高出三到五成。
 
有趣的是，雖然有些學問，但義大利麵並不是個調理門檻很高的食物，有個醬料、煮個麵、再拌炒，就成了。是否要那麼講究煮麵時間的長短、醬料是否自家調製、食材的新鮮、PIZZA是否真要炭火直烤等，都是看店家自己的想法。也因此給了平價義大利麵切入空間。

大約五年前，平價義大利麵從天母、台北市永康街興起之後，一路蔓延到整個台北市，連帶擠壓了過往義大利餐廳的空間，位於光復南路的雅朵已經收了，民生東路上的AMIGO現在門可羅雀，永康街裡秀蘭對面的義大利麵也關門大吉，東區的Papa Giovanni也逐漸改走平價路線。

現在的平價義大利麵約在200左右，一個人吃飽大約三百元，用餐環境近似一般簡餐店，桌椅排得很擠，上菜速度很快，調理出來的口味就是台式義大利麵。所謂「台式義大利麵」，一是麵條和義大利飯煮得偏軟，二是醬料口味重但無香料味，且以白醬青醬為主，三是比較油膩。有趣的是，平價義大利麵店裝潢未必平價，店內擺設都不差，但食物真是不帶一絲感情。不帶一絲感情的食物入口，自然也令我不帶一絲感情走出店外。

那天跟表妹在平價義大利麵裡回憶起過往，她看著我針對義大利麵發表長篇大論，完全無法體會。我突然想起了甚麼，問她：「那些跟你約會的男生，你們都去哪裡吃飯？」
「喔，我們都去夜市，或者路邊攤。」
「ㄚˊ？夜市？路邊攤？這樣怎麼約會？你們不用好好聊天嗎？」
「有啊還是有啊，我們都這樣的。」
「沒有人帶你去一家正式點的餐廳吃飯約會嗎？不用太好，就好一點。」
「唉呀，我們這年代沒像你們那時候那麼講究啦....」
「ㄟ，在一個好餐廳裡面吃一頓飯，那FU完全不同，會讓感情突飛猛進----」
「唉，姐，時代不同了啦。」
「男生找你去一家好餐廳約會，是誠意和心意的展現。」我很堅持。
「你不會覺得你這樣很現實嗎？」
「不會。那反映出他怎麼看待自己和看待你。」我依舊堅持，「你看我知道你不挑，但我從沒帶你帶你吃過路邊攤，因為我想好好對待你。這是心意問題」。
我表妹說不出話來，她一定想有我這潑冷水、愛說教又不懂年輕人想法的表姐真是倒楣。

晚飯之後，我開始盤算下次好好帶她去體會一下何謂「正式的義大利餐廳」，當然我更希望出現一位重視她的男生，帶著她真正享受一頓Waltz for Debby中、觥籌交錯的晚餐。