在中醫學里，五味是指：酸、苦、甘、辛、鹹。 五臟對五味各有所主，五味對五臟各有所歸，即酸入肝、苦入心、甘入脾、辛入肺、鹹入腎。
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口味中隱藏著健康信號
正常口味：一般跟地理環境、生活飲食習慣和遺傳因素有關，什麼味道都可以吃一點，或是稍微偏好某些味道。
病理口味：通常與疾病有關，若口味發生突變，則可能是身體的健康預警。
成都市第一人民醫院治未病中心醫師劉中興
適當食用某種口味，可以滋養這種口味所對應的臟腑;但若長期偏好某種口味，則容易傷及其對應的臟腑;而突然偏好某種味道，可能是對應的臟腑出問題的表現。
五味偏好反映五臟健康
1偏好酸味，注意肝臟
肝的本味是酸，适当吃酸味，对肝是有一定滋养作用的。
但嗜酸过度，则容易导致肝失疏泄，气机不畅。而突然爱吃酸味，则可能是肝脏出现问题的一种反映。
酸性涩滞、收敛，酸味吃得过多，还会有碍胃的正常生理功能，影响消化，引发一系列脾胃问题。
【养肝食材推荐】
绿豆
绿豆有清热解毒，去暑消水肿的作用。绿豆本身也含有丰富的赖氨酸和氨酸，而这两种营养素同冰糖结合就具有很高的食疗价值，尤其是可防止因为肝火旺而引起的上火或者天气炎热而导致的中暑。
大豆
大豆中除了含有丰富的雌性激素之外，还含有丰富的微量元素，像钙、铁、磷这些元素对促进肝脏的再生和修复受损的肝细胞都有着很大的帮助。
2偏好苦味，注意心火
苦入心，適當食用苦味可以清心火、消暑熱。
但偏嗜苦味，則多為心火內盛的表現，常見的癥狀有：心慌心悸、失眠多夢、口角生瘡、舌尖紅等。
苦味食物雖然具有一定營養價值，但大多性質寒涼。 長期偏嗜苦味不僅損傷心氣，還會加重食慾差、腹部冷痛、拉肚子等脾胃虛寒癥狀。
【養心食材推
紅棗
紅棗中含有大量的、為造血不可缺少的營養素——鐵和磷，是一種天然的補血劑。 對各種貧血、體弱、產後虛弱、手術之後氣血不足所致的心悸者，最為適宜。
可用紅棗煎水服，或用紅棗煮粥食，或早晚空腹嚼食。
金橘
金橘性溫，味辛甘，有理氣、解郁、化痰的作用。 金橘對痰阻心絡和氣滯血瘀型心悸，包括由高血壓病、血管硬化、甲亢、冠心病或心律失常引起的心悸，比較適宜。
可以煎湯服用，也可以泡茶飲用。
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3偏好甘味，注意脾胃
適當食用甘味，對脾胃有滋養作用，這也是為什麼很多健脾的葯都是甜的，但嗜甘過多會膩，會困阻中焦，形成痰濕，進而傷脾。
除此之外，偏嗜甘味還可能困阻脾胃或者進一步損傷脾胃，出現食慾不振消化不良等癥狀。
當然，嗜甘還會引發齲齒、糖尿病、肥胖等疾病。
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