肝臟功能多而複雜，主要是：代謝有毒物質、合成凝血因數、物質轉化、分泌膽汁，疏洩臟氣等能力，對人體健康至關重要。
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吃雞蛋對肝臟是很好的，因雞蛋本身富含人體所需的優質蛋白質，有益肝臟健康。
許多人卻說常吃雞蛋對肝不好？ 真是這樣嗎？
醫學解釋，雞蛋在產出和運輸中受到污染，最常見的就是著名的「沙門氏菌」，蒸煮滅菌不夠徹底時，就會影響肝臟代謝 、解毒，降低肝功能等危害。
血液在肝臟中是流動狀態，肝臟不是把血液封閉上做著解毒工作，而是開放式解毒，肝臟解毒 能力降低，最終導致有毒物質隨著血液流遍全身。
肝臟作為抵禦細菌主要的解毒器官，若長期處於低代償狀態或失衡狀態，會造成細胞受損或壞死，引發相關肝臟疾病。
所以，吃之前若發現，雞蛋出現裂縫或者蛋殼上長大量黑色斑點，就不要再吃了，趕緊扔掉。
2種食物危害肝臟健康，一定要學會忌口
1、蕨菜
蕨菜被譽為「山野菜之王」，口感滑而鮮嫩，營養價值高，但它對肝臟健康並不友好，蕨菜帶有強致癌物質，多吃損害肝臟。
研究發現，蕨菜含有致癌物（歐蕨伊魯苷），多吃易誘發肝細胞炎症、壞死，降低肝臟代償能力，加速肝臟癌變幾率。
2、長時間泡水木耳
木耳是一種營養頗高的菌類食物，在食用前要用水浸泡20分鐘左右，但許多人一泡就是一上午，很容易滋生致病菌，危害肝臟健康。
浸泡過久的木耳，特別容易滋生毒素（米酵菌酸），這種毒素對肝臟的傷害很大，易損害肝細胞正常的結構，引起炎症、壞死等，還會出現病變，甚至癌變。
肝病常見2種病症，學會自我診斷，若占其一，儘早就醫
1、黃疸
膽紅素本身是黃色，若代謝異常，眼白會變黃，在醫學上是肝病的常見病症之一。
正常情況下膽紅素被肝臟代謝，會隨著尿液或糞便排出體外，但是，肝臟器官處於炎症或受損期間。
膽紅素代謝會出現異常，且易造成堆積現象，最後被迫隨著血液流淌到眼部，導致眼白泛黃。
2、牙齦流血
每天刷牙時都會有牙齦出血，且難以止血，首先要想的是，是否是肝臟器官的凝血能力下降。
據醫學統計，人體內共有13種凝血因數，其中12種是由肝臟器官合成的。
肝臟疾病患者的肝臟代謝能力會嚴重下降，影響肝內凝血因數的正常合成、代謝，導致出現刷牙、磕碰受傷等情況，出血不止。
預防肝病一定要趁早，日常堅持做好2事，遠離肝病很容易
1、堅持用中藥材調理
養護肝臟，除了注意不良習慣和飲食以外，還可以補充一些「麥桑曲素」，養肝
護肝效果會更好。
「麥桑曲素」營養價值頗高，針對肝病患者的情況，加入了決明子、葛根、牛蒡
根、枸杞等中草藥，能夠促進肝臟的修復，有效防止脂肪聚集，降低脂肪肝、肝
硬化、肝炎等疾病的形成率。
決明子：調和肝氣，增強肝臟代謝能力，防止脂肪、毒素在肝臟內堆積;
牛蒡根：消除體內自由基，緩解因長期飲酒、熬夜所造成的肝臟損傷，説明肝
臟抵抗有害物質;
硒麥芽：含有大量的硒元素，被稱為重要的"護肝因數"，它不僅抗氧化作用強，
還能修復受損肝細胞，提升肝臟免疫力，對緩解肝硬化有重要的作用。
建議：肝臟不好或經常熬夜喝酒的人，飯後咀嚼2片「麥桑曲素」説明肝病恢
復，使肝臟恢復柔軟。
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2、補充優質水
人體細胞中的水分達75%，是肝臟細胞代謝不可少的一種物質。
經過一整夜的代謝，肝臟器官已經存積了大量的垃圾毒素和廢棄物，等待肝臟去代謝、分解。
這時候補充一些水分，能一定程度，稀釋細胞中的有毒物質，增強肝臟代償能力，加速肝臟代謝速率，啟動肝臟自我修復，有利於肝臟環境保持健康。
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