日本學者在研究中發現，以養麥為主食的人群血糖水準平均為3.9毫摩爾/升，而非主食荞麥人群血糖水準平均為4.56毫摩爾，主食養麥地區的高血糖水準（即高於正常值的血糖水準）檢出率為1.6%，非主食荞麥地區高血糖檢出率為7.33%，後者高於前者近4倍。 主食蕎麥和不食用莽麥地區的糖尿病患病率也相差約一倍。 養麥籽粒營養價值頗高，據分析，含蛋白質11.9%，遠高於大米、玉米; 脂肪2.4%，超過小麥、大米和薯類等。德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網
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常吃蕎麥，能夠促進腸胃進行蠕動，加速體內毒素垃圾的代謝，説明起到很好的排毒瘦身效果。不僅如此，蕎麥還可以説明糖尿病患者抑制飯後血糖升高的速度，改善葡萄糖的含量，所以被人們稱為天然吸糖王。對於一些糖友來說，不妨堅持食用一些蕎麥，能夠説明降低血糖，預防糖尿病併發症，效果堪比胰島素。
二、蕎麥為什麼能降低血糖
以我們最常吃的蕎麥面為例，蕎麥面含有70%的澱粉和 7%-13%的蛋白質，且其蛋白質中的氨基酸組成比較平衡，賴氨酸、蘇氨酸的含量較豐富。另外，蕎麥面含有2%-3%的脂肪，其中對人體有益的油酸、亞油酸含量也很高。 據瞭解，這兩種脂肪酸在人體內起著降低血脂的作用，同時又是前列腺素的重要組成部分。蕎麥面中的維生素D1、B2是小麥粉的3-20倍，為一般穀物所罕見。 蕎麥面同時含有大量煙酸和蘆丁，這兩種物質都具有降低血脂和血清膽固醇的作用，對高血壓和心臟病有重要的防治作用，是治療心血管病的良藥。蕎麥面還含有較多的礦物質，特別是磷、鐵、鎂，對於維持人體心血管系統和造血系統的正常生理功能具有重要意義。因此，蕎麥對糖尿病、冠心病、高血壓的食療效果已得到醫學界和營養學界的公認。 特別是荞麥中的苦荞，中醫認為其性寒、味苦，為寒涼藥物。 因苦能清泄，間接存陰，從而止渴、清熱泄火而對糖尿病起治療作用。所以，荞麦是非常适合糖尿病病友食用的，将荞麦制作为主食，可以帮助糖尿病患者从饮食源头上降低餐后高血糖。
三、荞麦的营养价值
荞麦的谷蛋白含量很低，主要的蛋白质是球蛋白。荞麦所含的必需氨基酸中的赖氨酸含量高而蛋氨酸的含量低，氨基酸模式可以与主要的谷物（如小麦、玉米、大米的赖氨酸含量较低）互补。荞麦的碳水化合物主要是淀粉。因为颗粒较细小，所以和其他谷类相比，具有容易煮熟、容易消化、容易加工的特点。荞麦含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍；荞麦含有的铁、锰、锌等微量元素也比一般谷物丰富。B族维生素、维生素E、铬、磷、钙、铁、赖氨酸、氨基酸、脂肪酸、亚油酸、烟碱酸、烟酸、芦丁等。
四、荞麦的功效与作用
荞麦味甘、微酸，性寒；归脾、胃、大肠经。健脾消积；下气宽肠；解毒敛疮。主肠胃积滞；泄泻；痢疾；绞肠癌；白沙；带下；自汗；盗汗；疱疹；丹毒；痈疽；发背；瘰病；烫火伤。
1.增强血管弹性
荞麦中含有丰富的维生素P，可以增强血管的弹性、韧性和致密性。又有保护血管的作用。
2.降血脂
荞麦能促进细胞增生，降低血脂和胆固醇、软化血管，保护视力预防心脑血管出血，调节血脂，扩张冠状动脉并增加其血流量等。
3.促进新陈代谢
荞麦中丰富的烟酸，能增强解毒能力，促进新陈代谢。
4.止咳平喘
荞麦具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。
五、荞麦的选购技巧
挑选大小均匀的荞麦：在同等条件下，同样的种子长出来的荞麦应是大小均匀的，而一旦发现大小不一的荞麦时，就要留心了，可能是好坏掺合在一起销售的。挑选颗粒饱满的荞麦，干瘪的则有可能是放了很长时间，或者是根本就没有发育好，这样的荞麦其营养是大打折扣的。挑选要有光泽的荞麦。有光泽的荞麦说明发育良好，营养丰富。
六、荞麦的吃法
1.荞麦粥将颗颗饱满的荞麦和小米、大米、高粱、薏米等其他谷物放在一起煮，煮至米粒烂熟即可。如再加几枚红枣，味道更鲜美。当然，也可以与大米做成荞麦饭。
2.烙饼发面，和好面擀开，撒上肉末、葱末、姜末、五香粉，少许盐。或只加入麻酱一种。外抹油，擀薄点烙，内嫩外脆，非常鲜嫩味美。
3.荞麦面
以七成荞麦面，加三成白面配和。擀切成3寸长，半寸宽稍厚点的面条。凉吃配以麻酱、黄瓜丝；热吃，天凉吃配以羊肉汤，天热吃配以鸭肉汤，别有一番风味道。
七、其他降糖食物
1.银耳
相信很多女性朋友经常会吃一些银耳，银耳具有“平民燕窝”的美称，银耳中的营养成分，能够帮助女性补充胶原蛋白，提高皮肤弹性，起到紧致肌肤的效果，延缓女性衰老的速度。不仅如此，银耳中的一些营养物质，还可以化解体内的毒素，刺激体内胰岛素的分泌，帮助起到降血糖的效果。所以银耳也被人们称为胰岛素携带者，没事吃两口，帮你稳定血糖，小糖人也会不辞而别。德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網
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2.山药
在生活中，常吃一些山药，能够起到很好的养胃效果，这是因为在山药中含有丰富的维生素以及多种微量物质，能够起到健脾和胃的功效，对身体健康有益。不仅如此，山药还被人们称为天然的胰岛素食物，若坚持食用，能够帮助起到平衡血糖的效果，所以糖友们在平时常吃一些山药，能够帮助降低并发症的发病率，保护身体。但是在平时处理山药时，汁液一旦接触肌肤，很容易出现过敏的情况，所以千万要特别注意。
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