"不要吃這麼多方便麵，有毒！"

"小孩子吃方便麵是長不高的。"

"方便麵有很多添加劑，方便麵桶也有毒......"

類似的話，你小時候有沒有經常聽家人說過？ 有讀者告訴小九，她直到上高中才第一次吃方便麵，而且媽媽發現後，還是會訓幾句"不健康"。

現在網上還有很多說法，指出方便麵是垃圾食品，含有致癌物等。 甚至有「專家」聲稱「吃一包泡麵，需要肝臟解毒32天」。。

小小一包方便麵，真的有這麼大的危害嗎？

一、方便麵，有毒還致癌？

首先，我們來看方便麵里的食品添加劑。

方便麵常用的食品添加劑有谷氨酸鈉、焦糖色、檸檬酸、特丁基對苯二酚，都是合法的添加劑，規範使用時安全性很高。 比如谷氨酸鈉，在味精、醬油等中都存在。 人體攝入蛋白質，經消化吸收后也會形成大量的谷氨酸。

檸檬酸，是檸檬、柑橘等酸味水果都含有的天然物質。 特丁基對苯二酚是抑制油變味變壞的抗氧化劑，雖然過量攝入會對人體有害，但方便麵的含量還遠遠達不到過量攝入的劑量。

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其次，有说法称方便面含有致癌物丙烯酰胺，这一点倒是不假，这是因为方便面是油炸面饼。

正常情况下，面粉、土豆等高淀粉低蛋白类食物经过高温烹调，都会产生丙烯酰胺，只是产生的丙烯酰胺有限，尤其是方便面，只含有极少量丙烯酰胺，不会对人体产生致癌作用。

举个例子，一个体重50kg的人，需要一次性摄入7.5g丙烯酰胺才会产生毒性作用，相当于93750kg方便面……所以，“吃一包方便面要花32天解毒”的说法，纯属无稽之谈，没有任何科学依据。

其实，方便面最大的问题不是有毒或致癌，而是营养不均衡。

一方面，方便面所含的营养物质不多，碳水化合物占50%、脂肪40%、蛋白质10%；另一方面，方便面含钠太高，经常吃容易钠超标，导致水钠潴留。

因此，泡面可以吃，但最好加点蔬菜、鸡蛋、肉丝等一起煮，增加营养。而调料包由于钠含量过高，能少放则少放。

二、真正的致癌食物，可能被忽略了

1、腊肠等加工肉

腊肠等加工肉类，已被明确为一类致癌物，与结直肠癌、胃癌、食管癌等癌症密切相关。在加工肉的制作过程中，需要加入大量食盐进行腌制，因此会产生大量的亚硝酸盐。

亚硝酸盐进入人体后，会在胃酸的作用下变成强致癌物亚硝胺类物质，增加癌症的发生风险。所以，腊肠、腊肉、火腿等加工肉类，平时还是要少吃。

2、中式咸鱼

中式咸鱼也属于一类致癌物，经常食用中式咸鱼，会增加鼻咽癌等癌症的发生风险。

首先，中式咸鱼很咸，属于高盐食物，经常食用高盐食物会增加幽门螺杆菌的感染风险，而幽门螺杆菌也是致癌物，可以进一步诱发胃癌。此外，中式咸鱼与加工肉类一样，进入人体后会形成亚硝胺类物质，具有很强的致癌性。

日常飲食上，應限制中式鹹魚的攝入，如果要吃，建議在食用前用溫水浸泡一段時間，將部分鹽分去除。

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3、過燙食物

我們的食管粘膜十分脆弱，如果攝入的食物溫度過高（65°c以上），就會造成損傷。 損傷后，食管粘膜上皮細胞會脫落，進行自我修復，並且不斷增生。 如果經常吃過燙食物，食管粘膜上皮細胞就不斷修復、增生、再修復、再增生，在這一過程中，細胞複製容易出錯、癌變，最終誘發食管癌。

正是如此，世界衛生組織將「溫度超過65°C的飲品」列為2A類致癌物，我們應盡量避免食用過燙食物或者熱飲。

4、檳榔

檳榔已被列為一類致癌物，主要是因為含有的檳榔鹼，會破壞正常細胞，影響DNA的正常修復，還會造成氧化應激反應，引發口腔癌、食管癌等癌症。 此外，檳榔的植物纖維更粗糙，容易對口腔黏膜造成刺激，進一步誘發癌變。

經常吃檳榔的人一定要戒掉，而沒吃過檳榔的人，也不要出於好奇心去嘗試。

5、發黴的食物

老一輩的人比較勤儉節約，食物發黴了捨不得扔，經常削掉發黴的部分繼續食用。 殊不知，在肉眼看不到的地方，也已經被細菌和致癌物污染。

尤其是發黴的大米、黃豆、堅果等食物，會滋生黃曲黴菌，產生強致癌物黃麴黴素。 進入人體之後，黃曲黴素會沉積在肝細胞內，損傷肝臟，誘發肝癌。

因此，發黴的食物不要吃，如果不小心吃了，應馬上吐掉，並用清水漱口。

6、過度燒烤的食物

燒烤時，食物中的脂肪會發生熱解反應，產生苯並芘，特別是烤焦的部分，苯並芘含量更高。本能偉哥 享硬瑪卡片 巨猿王增大持久保健品 美國西姆 丸榮2H2D持久液 一炮到天亮 日本偉哥 鹽酸達泊西汀片

苯並芘是一類致癌物，進入體內後會提高患肺癌、膀胱癌、胃癌、食管癌等多種癌症的風險。 所以，燒烤食物要少吃，尤其是烤焦的食物，應避免食用。 此外，也可以用電烤取代炭烤，減少苯並芘的產生。

最後再次提醒大家，日常生活中一定要盡量少接觸致癌因數，其中，過燙食物、檳榔和發黴食物不要吃，其他食物可以適量吃，但也不能長期大量吃。