說到這兒，或許大家也明白中醫怎麼看"素食夠不夠營養"這個問題了。 "營養"是外來的東西，而中醫更強調人本身能否"吸收"營養，而不太在意營養本身。
假如身體健康，清茶淡飯也足夠養生;假如身體本身不好，吸收不了，那麼補下去都沒用，反而會導致疾病的發生。 這也是中醫有說"虛不受補"的說法，身體虛弱吃什麼都未必能夠補上。
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素食夠不夠營養，中醫從根本處就不這樣提問，而是反問："你身體是否健康，能夠吸收足夠營養？ "一個人夠不夠營養，中醫不把責任交給食物，而更著重自身健康與否。
這是中西醫學文化的差異。 中醫更傾向於從自身去找尋答案，例如這一種病，就多與自身的情志、體質因素有關。
中醫不重營養重味道
再進一步討論，中醫不重"營養"，但是重"五味"，就是"酸苦甘辛鹹"。 五味是各種食物的基本味道，人人都吃，中醫認為"過猶不及"，五味都可以吃，只要不太過就行。
假如是身體不健康了，則可以從五味的角度上，建議特別側重吃某一些方面的飲食，以説明身體調整回正常狀態。
從這個角度看，五味的飲食調養，也是強調需要按個體的情況提出建議，這是中醫強調"內在因素"的飲食養生特點。
但是，傳統中醫沒有說，必須要每一頓飯五味俱全。 五味不等於"五種營養"，現在有一些養生書強調每一頓飯都要吃"五味"食物、"五色"食物，其實中醫沒有這樣的嚴格要求。 再高層次一點說，中醫養生提倡飲食宜"清淡"，五味都不要濃烈，樸素簡單就是長壽的飲食方式了。
越是擔心不夠則越不夠營養！
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有些人剛開始吃素，只要身體出現一些小毛病，都會怪罪是素食不夠營養所致。 在這裡想指出一種現象——"越擔心素食不夠營養的人，則越容易出現不夠營養";相反，假如不擔心自己營養不夠的人，則沒有這種問題。
為什麼會這樣呢？ 這裏嘗試用中醫的角度作一回答。
在飲食上，中醫強調"脾胃"關係，但很多人未必知道"脾胃"兩者各自做什麼工作。 （中醫的脾胃，與西醫解剖學的脾臟胃臟的臟器概念不同呢。 ）
在中醫來看，「胃」是負責「腐熟水谷」的，就好像一個鍋一樣，當食物進入腸胃裡面了，胃就負責將食物」變熟"，變化成為「水谷精微」，通俗一點講就是變成人體的「氣血」、"營養"了。
但是，胃產生了這些氣血、營養以後，要帶去周身才行，那就需要"脾"的説明。 《黃帝內經》指說"脾氣散精"，脾是負責將胃所產生的精氣、氣血、營養，輸送到全身去，負責運輸、疏通的工作。
換句話說，脾和胃的關係，用現在的話來說，有點像"消化"和"吸收"兩方面的功能，胃負責消化食物，而脾説明周身去吸收。
重點來了，一個人經常擔心的話，原來會影響整個「吸收」能力！ 《黃帝內經》里有兩句話說："思傷脾"，思為何會傷脾呢？ 就是另一句話解釋了「思則氣結」。 就好像一個人很集中的想事情時，人的呼吸就不暢順，身體凝注不活動了。
當一個人常常思慮過多，則使"脾氣散精"的功能受阻，就是說，儘管胃的消化能力沒有問題，但是脾説明疏通氣血的能力受阻了，脾氣不能將氣血帶到全身去，那麼自然吸收受阻，造成"不夠營養"的問題。
中醫上說，這就叫"胃不虛而脾虛"、"虛不受補"，或者現代的話可以說"能消化但不能吸收"。
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總而言之，一個容易擔心、思慮的人，開始吃素往往就會更加憂心忡忡、思前想后，後來造成營養不良，就怪責素食不好。 其實，這本身未必是食物的問題，而只是吃素這個選擇反而加重了自己的思慮而已，實際根本原因在於自信不足。
成語說"心廣體胖"，如不擔心吃素不夠營養的人，其實吃飯生活都很自然，儘管吃得不那麼精細也容易身體安康。 從這個角度看，擔心是沒用的，越是擔心素食不夠營養，則真的會越不夠營養！
更加重要的是，素食不單是飲食問題，素食講求樸素、內心清淨。 其實我們心裡想什麼，與飲食健康有密切關係。
關於營養這一說，此微有所爭議，若一味說中醫不重營養，確實難免有些失當。 故附編後語，略而記之。
準確的說，是中醫很少作為名詞來使用這個詞，或者這兩個字組合;倒是有另一個詞，似乎可以與此相當——"營氣"，即指人體中從飲食水谷所化生的精氣。 規劃教材認為，「營氣乃脾胃運化之水谷精氣。
《素問·痹論》："營者，水谷之精氣也。 和調於五臟，灑陳於六腑，乃能入於脈也。 故循脈上下，貫五臟，絡六腑也。 "從此許可窺見中國最初"營養學"觀念之一斑。
在現代，"營養"這一詞的概念為"機體攝取食物，經過消化、吸收、代謝和排泄，利用食物中的營養素和其他對身體有益的成分構建組織器官、調節各種生理功能，維持正常生長、發育和防病保健的過程。 ”
中醫講「化生」，西醫講「過程」，營養此事，實則是基於我們自身的消化吸收能力方能得以展現;倘若離了「人」這一前提，而妄談「物質」之「營養」一事，豈非謬耶？ 時下談及養生、健康，輕忽自身內在作用，而多開口便是「營養」，且又多盲目流於追逐物質之豐，舍其本而逐其末，反入於彀中，誠可嘆矣！
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