這菜富含葉酸，還是抗癌蔬菜之一，常吃對身體有好處，尤其孕媽要多吃。
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時間飛逝，轉眼已經來到5月中旬，眼下，正是初夏季節，農村成熟的蔬菜越來越多，我家菜園裡的包菜，也長得又大又結實，今天摘下最大的一顆，足足有5、6斤重，我要分幾次才能把它吃完。 我家種的包菜，都是根部粗大，頭頂尖尖，形狀像粽子一樣的包菜，我們叫它粽子包菜，這樣的包菜口感比扁圓形的包菜要軟糯好多，所以喜歡吃包菜的朋友，在選購包菜時，盡量選購粽子包菜，口感好，水分足。
這個季節的包菜購買起來價格也不貴，5塊錢絕對能炒一盤，但是，包菜雖然便宜，營養價值卻難以想像，在抗癌蔬菜中，包菜排在第五位。 新鮮的包菜中還含有植物殺菌素，有抗菌消炎、抗感冒、提高免疫力的作用，常吃包菜，可保障癌症患者的生活品質。 此外，值得一提的是，包菜還富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點，所以，常給家人做包菜吃，對身體有很大的好處，尤其是懷孕的婦女及貧血患者，更應當多吃些包菜。
但是，很多人不喜歡吃包菜，尤其不喜歡吃清炒包菜，說煮不爛不入味，今天，我特意清炒一盤包菜，不但清香脆嫩，而且入味好吃，只要多做這一步，炒出的包菜就特別好吃，分享給大家。
菜名：【手撕包菜】
主要食材：包菜半颗。
调味料：食用油2勺，食盐1勺，大蒜2瓣，干辣椒1个，鸡精半勺。
操作时长：10分钟左右。
操作步骤：
第一步 手撕包菜。把包菜的叶子一张张剥下来，剥坏也没关系，然后一块块撕碎，大的根茎剔除不要，这是包菜好吃的关键的一步，不要用刀切，然后冲洗干净。如果你是买的包菜，放入淡盐水中浸泡一会，以免有农药残留。看，下图就是撕下来的根茎。
第二步 炒前准备。准备2瓣大蒜去皮洗净拍碎备用，一个干辣椒洗净备用，洗好的包菜控干水分备用。
第三步 炒制。炒锅预热，加入2勺食用油，油热加入拍碎的大蒜和干辣椒爆香，然后再把大蒜和干辣椒捞出不要，接着倒入包菜。这样炒的包菜，有大蒜和干辣椒的香味，但又不会吃到。
第四步 调味。继续翻炒至包菜断生变软，加入一勺食盐，少许开水，盖上盖子，大火烧开。
第五步 出鍋。 燒開后，不要馬上開蓋，繼續大火焖煮一會，再開蓋，你會看到有好多水分出來，這樣就是包菜已經入味了。 出鍋前加入半勺雞精，翻炒均勻，就可以出鍋了。
第六步 成品圖。 簡單幾步，包菜就炒好了。 這樣用手撕的包菜和用刀切的包菜，口感大不一樣，不信你就試試。 包菜在抗癌蔬菜中排名第五，常吃抗病毒提高免疫力，全家老小要多吃。
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----《溫馨小提示》----
1 包菜適合旺火爆炒，開蓋后就不要長時間煮了，以避免其中的有效成分被破壞。
2 皮膚瘙癢病人群，眼部充血人群都不適合多吃包菜。
3 由於包菜含有粗纖維量多，且質硬，故脾胃虛寒、泄瀉以及小兒脾弱者不宜多食。 腹腔和胸外科手術后，胃腸潰瘍及其出血特別嚴重時，腹瀉及肝病時不宜吃，這些人群吃包菜是會對健康造成影響的。
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