在老百姓的食譜里：紅蘿蔔常被稱為「小人參」;洋蔥常被稱為「蔬菜皇后」、大蒜常被稱為「抗癌之王」，人們普遍認為它們都有抗癌、降壓、降脂、防冠心病的作用。德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網
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今天我要和大家講的主要是被稱為「抗癌之王」的大蒜。
大蒜其實本身並沒有抗癌的作用，之所以被人們稱為"抗癌之王"，主要是因為大蒜裡面含有抑制癌細胞生長的"大蒜素"。
大蒜素是大蒜之所以能抗癌的主要有效成分之一，具有強烈刺激性和蒜所特有的辛辣味。 越來越多的科學研究結果證明，蒜素具有多方面的醫療和保健作用。
它對多種細菌、病毒、真菌等病原微生物及腫瘤都有不同程度的抑制或殺滅作用。 另外，它還具有防止動脈硬化、心絞痛、腦梗死、心律失常、汞中毒和降血脂、降血壓、降血糖、增強機體免疫力及抗氧化等藥理活性。
生物化學分析證明，新鮮大蒜中並不含有大蒜素，而是含有它的前體-蒜氨酸。 蒜氨酸以不穩定無臭的形式存在於大蒜中。
試驗證明，鮮大蒜中存在的蒜氨酸受衝擊（切片或破碎）后蒜酶活化，催化蒜氨酸形成大蒜素，大蒜素進一步分解后形成具有強烈臭味的硫化物。
大蒜採用不同溶劑，控制不同條件會得到不同的產物。 據此機制可選擇適當的溶劑，控制反應條件，實現既脫臭又保存其有效成分的大蒜原液，進而加工成大蒜系列產品。
大蒜素"一開始並不存在於大蒜身上，但是如果把大蒜切成碎片、或者搗成泥狀，然後放置於空氣當中，10分鐘后，神奇的事情就發生了。 搗碎的大蒜與空氣中的氧氣接觸，會被氧化，在被氧氣氧化的過程中，就產生了大蒜素。
我們知道了大蒜素的產生原理，接下來就要說說怎麼吃才能抗癌了！
1、生吃大蒜，避免高温加热。
因为大蒜素很容易被高温所破坏，研究表明，超过摄氏56度，大蒜素就失去了作用！
所以将整瓣大蒜破碎后直接放入口中吞服，是最好的吃法。然而，因大蒜中的含硫化合物具有强烈的粘膜刺激性，许多人害怕那种又辛、又热、又辣的味道。
如果你喜欢咀嚼整粒大蒜的那种刺激快感，那就再好不过了，但是大部分的人还是无法接受生鲜大蒜的味道。
中国人现代饮食中，很多食物含有高致癌因子，如：回锅油炸食物、美味烧烤、腌肉类等。如果吃块烤香肠加块大蒜，或习惯以蒜酱作为调味品，将有助于去除不小心可能吃下的致癌因子。
生吃大蒜的时候，需注意一个问题，绝大部分的消化道粘膜，很难接受生大蒜中硫化物的刺激性，严重者可能导致过敏反应，胃部烧灼有不适感。
不过如果你能每天生吃2至3瓣生鲜大蒜，而不产生任何胃肠不适，是值得鼓励的。
2、炒菜时加入大蒜作为佐料。需要注意的是，炒菜时加入大蒜需要把握好入入的时间。
我們可以提前先把大蒜切成蒜末備用，注意切碎的大蒜需要在空氣中放置10分鐘左右。 然後我們在菜炒熟后，即將出鍋時，再將切碎備用的蒜沫，放入鍋中進行翻炒，聞到有蒜香味時即可出鍋。
注意：這時候的蒜末或蒜粒吃起來是脆的，不是軟的！
這樣做出來的菜具有特殊的蒜香味，還減少了生吃大蒜對人腸胃的刺激，這種方法相信更容易被大多數人所接受！德國必邦 德國必邦效果 德國必邦作用 德國必邦吃法 德國必邦哪裡買 德國必邦官網
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3、可以選擇市場上出售的"蒜粉、蒜精膠囊"、"蒜油軟膠囊"等保健食品。
不過，一般標準品質的「蒜粉」硬膠囊應會含1.3%的活性大蒜素，以一粒約300毫克的「蒜粉」硬膠囊補充劑來說，應可釋出約3900微克之蒜素。
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