茄子一般都是菜市場里最奪人眼球的存在。 在一眾綠色的蔬菜中，茄子的深紫色往往能夠讓人一眼就注意到它。 大家對茄子的評價也是非常的兩極分化，很多人覺得茄子是難得的美味，也有些人認為茄子沒有什麼味道軟塌塌的並不好吃。 其實主要就是茄子的做法，茄子這種食材做好了是非常的美味。 白菜蘿蔔靠邊兒站，這才是「菜王」！ 清理血液垃圾，大家要常吃！ 茄子的營養成分還非常的獨特，茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，對健康大有裨益。
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配料：長茄子 3根、豬肉 1小塊、郫縣豆瓣醬 1大勺、姜 1小塊、蒜 6瓣、小蔥 1根、蠔油 1勺、醬油 2勺、雞精 1勺、十三香 1小勺、土豆澱粉 1小把、老抽 1勺、白糖 1勺烹飪步驟：1.所有材料準備好，清洗乾淨，開始製作麒麟茄子。
2.將大蒜切成末，生薑切末。 香蔥切成蔥花，豬肉剁成肉末，裝盤備用。
3.將茄子從中間豎著切開，一分為二，切成兩半，用刀在茄子的背部，切出月牙形的小溝，即鱗片狀。
4.将肉馅、葱姜末放入同一个碗中，加入适量的蚝油、酱油、鸡精和十三香。
5.再加入1小把土豆淀粉，将肉馅用筷子顺着同一个方向搅拌均匀。
6.将调好的肉馅塞到刚刚切好的月牙形的小沟里，塞得紧实一点，所有茄子依次处理好，摆放好备用。
7.再在茄子表面撒一层薄薄的土豆淀粉。
8.起锅烧油，油温五成热时，将麒麟茄子下锅炸，炸至茄子定型表皮微皱，肉馅熟透，然后将茄子捞出控油。
9.锅中留少许底油，放入葱蒜炝锅。
10.爆香后，加入1勺郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
11.加入适量的水，不要太多，再加入适量的老抽、白糖，开始煮。
12.开锅后加入炸好的茄子，再稍微加一点点盐、鸡精。
13.大火收汁，汤汁变得浓稠，茄子也越来越黏糊。汤汁收好后，将麒麟茄子一个个装盘盛出即可。
14.一道美味的麒麟茄子就做好了，湯汁伴著米飯吃，超級香，趕緊試試吧！
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營養價值1.茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 2.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。 尤其是紫色茄子中維生素含量更高。 3.抗衰老：茄子含有維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水準不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。 4.清熱活血、消腫止痛：每天服用蒸茄子，長期下來，可有效治療內痔出血，對便秘也有一定的緩解作用
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