"民以食為天"，"飲食者，人之命脈也"，飲食對人體健康的重要性不必多說，那到底什麼樣的飲食才是好的呢？ 聽聽下面這位軍醫的一番話，一定會讓你受益匪淺。
解放軍總醫院（301醫院）第一醫學中心營養科教授 趙霖
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人長了4顆虎牙是吃肉用的，剩下的牙齒是吃菜和穀物的。
曾經有人問過我，到底人吃多少肉才合適？ 我沒有正面回答他，我說，您數數自己有多少顆牙。 他數了半天告訴我，他有32顆牙。
大家知道，如果我們現在去做考古發掘，比如恐龍的化石，第一步就要判斷這個恐龍是草食恐龍還是肉食恐龍，根據什麼呢？ 就是牙齒。
人的前邊8顆牙包括門牙，叫切齒，是切蔬菜和水果纖維用的;往後兩邊這20顆牙叫槽牙，學名叫臼齒，是磨穀物和豆類用的。 而我們就長了4顆虎牙是吃肉用的，所以吃那麼多肉幹什麼呢？
人是雜食動物，牙齒的結構也是人類進化產生的，所以根據牙齒的比例，飲食結構中有1/8是肉就足夠了。
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"三天不吃青，兩眼冒金星。" 要想健康，就要吃菜。
我們中國人有一句古話：「雜食者，美食也;廣食者，營養也」。。 也就是說，選擇的食物越豐富，就越能實現真正的美食與營養，所以菜籃子里的顏色越多越好。 那麼肉與蔬菜相比，誰更有營養呢？
現在有一種錯誤認識，就認為吃肉才有營養。 我曾經到一個小學去看，這些孩子們加班上課，家長全在外邊等著接孩子，有一個小販推過來一個車，車裡邊是炸雞腿、烤雞翅。 好多家長都給孩子買著吃，好像覺得孩子多上課了，非得吃這個才能補一補，這實際上是非常錯誤的。
你這時候給孩子吃倆西紅柿，也比吃這個炸雞腿強啊！ 因為西紅柿有很強的抗氧化功能。 吃根黃瓜，給他袪祛火，清醒清醒腦筋，回家還能繼續學習。 你吃炸雞腿、烤雞翅，腦子全都吃糊塗了。
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可一日無肉，不可一日無豆。
我們中國人非常重視豆類。 豆子在古代叫菽，一個草字頭下面一個叔字。 中國是大豆的故鄉，所以咱們中國人就養成了一個習慣——"可一日無肉，不可一日無豆"。
豆類含有非常豐富的蛋白質、維生素和微量元素。 一份豆腐供應的鈣和一杯牛奶的含鈣量基本一致。 常吃豆類好處多多：降低膽固醇，有益腸道健康，改善體質，預防骨質疏鬆，減肥與美容。
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多一些蒸、煮、燉，少一些煎、炸、炒。
高溫烹飪常會造成食品安全問題。 比如，為什麼洋速食有問題？ 炸薯條裡邊含有非常高的丙烯醯胺，也就是說，含碳水化合物豐富的食物，如果超過120°c烹飪，就會產生這個天然的副產品丙烯醯胺。 而實驗證明，丙烯醯胺是一個可以誘發癌症的物質。
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