仔細的朋友可能會發現，橫向切開蓮藕后，孔數有7孔和9孔的區別。
雖然在營養價值上差不多，但是口感大不同，吃法也不一樣。
七孔蓮藕外皮為黃褐色，澱粉含量較高，水分少，口感軟糯適合煲湯;
九孔蓮藕外皮偏向於銀白色，水分含量高，爽脆多汁，適合涼拌或清炒。
需要提醒的一點是，蓮藕澱粉含量比較高，吃的時候記得減少主食~
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秋藕怎麼吃
茄汁藕片
原料：
蓮藕1個，西紅柿1個，糖2勺，鹽適量，番茄醬2勺，小蔥5根，雞精適量。
做法：
1. 蓮藕削皮切麵泡在水中防止氧化;
2.西紅柿切小丁;
3. 熱鍋入少許油，油5成熱後放入蔥薑炒香，再倒入西紅柿丁翻炒;
4. 出湯后加入番茄醬和1勺糖炒勻;
5. 炒好的番茄醬汁放在一邊;
6. 熱鍋入油5成熱，放入蔥薑炒香;
7. 倒入藕片翻炒;
8. 藕片快熟后倒入炒好的西紅柿醬料翻炒，加少許鹽和雞精即可。
桂花糯米藕
原料：
蓮藕一個，糯米適量，乾桂花一小把，冰糖100克
做法：
1. 將糯米洗净，控幹水份備用。
2. 將藕洗净，在近藕節處切下一小塊做蓋子。
3. 將藕孔沖洗乾淨。
4. 將糯米塞入藕孔中
5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙籤深入固定。
6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。 放入冰糖、乾桂花，小火，煮2個小時即可。 煮好的藕切片，即可食用。 或者，將切好的糯米藕用油稍微煎黃，兩面都要煎，吃時再撒上些白糖。
莲藕食用禁忌
1、脾虚胃寒者、易腹泻者不宜食用生藕
生藕性偏凉，生吃凉拌较难消化，有碍脾胃，所以宜食用熟藕 ；煮藕时忌用铁器，以免使藕在烹饪过程中变黑 ；发黑、有异味的藕不宜食用，应挑选外皮呈黄褐色，肉肥厚而白的，注意要无伤无烂无锈斑、不断节而不干缩未变色的藕。
2、切过的藕不宜直接存放
没切过的莲藕可在室温中放置一周的时间，但莲藕去皮后会很快变成褐色，将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡 5 分钟后捞起擦干，就可使其保持玉白般的颜色 ；炒莲藕时，可以一边炒，一边加些清水，炒出的藕就不会变黑。
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如何挑選藕
1.顏色微黃沒有異味的
健康藕的外皮顏色為微黃色，散發出淡淡的泥土味。 如果外皮顏色過於發白，很可能是經過化學處理的，最好不要購買。
2.兩邊被藕節封住的
這樣的藕的藕眼中不會有淤泥等雜質，比較好清洗。
3.選擇藕節粗且短的
藕節的數目不會影響藕的口感，挑選時盡量選擇較粗較短的藕節，這樣的藕成熟度較好。
4.蓮藕要外形飽滿的
不要選擇外型凹凸不完整的蓮藕。
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