現代營養分析表明，豆豉的營養幾乎與牛肉相當，豆豉含蛋白質為 39.3%，而牛肉為 22.7%，脂肪含量豆豉為 8.2%，牛肉為 4.9%，最重要的是它對血栓的作用。印度犀利士心得 印度犀利士香港 印度犀利士真伪 印度犀利士20mg 印度犀利士副作用
豆豉中鈷的含量是小麥的 40 倍，對預防冠心病有良好的作用。 此外，豆豉還能改善大腦的血流量，有效預防腦血栓的形成。
最近，日本醫學家發現，中國人用黑豆製成的豆鼓，含有大量能溶解血栓的尿激酶。 更使人驚奇的是，豆豉所含的細菌能產生大量維生素 B 和抗生素。 因此他們認為老年人多吃豆豉能有效地預防腦血栓形成。
做菜煮湯撒把豆豉
延壽、溶栓的事都搞定了
豆豉在超市、菜場就有賣，有包裝好的，也有散的，一般在調料區賣。 豆豉為黃豆或黑豆泡透蒸熟或煮熟而成，有鹹淡兩種。
黑豆豉
目前川、粵、湘菜用的都是黑豆豉，比較乾瘦，香味濃郁，味鹹而略苦。 黑豆豉最宜炒菜，如豆豉炒青椒臘肉、豉油炒空心菜、豉油焖魚、豆豉炒牡蠣等
黃豆豉
黃豆豉則保持了豆子的原色和原形，除了鹹味幾乎沒有別的味道，可以直接食用，或加辣、加香油製成其他豆豉食品。
我們平時吃的豆豉，主要是用來做菜的，平時煮湯、炒菜的時候，撒一把豆豉來調味，就能搞定延壽、溶栓的事，還能給菜增添風味。 經常用豆豉做的菜比如：豆豉蒸排骨、豆豉回鍋肉、豆豉蒸魚、豆豉雞丁等等。
【注意】
✦豆豉雖好，但也不能吃太多，每日以少於 50 克為宜。
✦豆豉在加工過程中會加入很多鹽分，如果菜餚中已加入豆豉，則應減少用鹽量，以免攝入鹽分過多。
红遍全球
豆类家族七大保健功效
近日，美国《赫芬顿邮报》载文，总结出经科学证实的“豆类的七大保健功效”。
01
延缓衰老
研究发现，红葡萄酒中关键成分白藜芦醇可阻止DNA损伤，抗击衰老。美国《食品科学与营养评论》杂志刊登一项新研究发现，一些豆类中白藜芦醇含量可与红酒媲美，其中黑豆和扁豆中含量最多。
02
降血压
《美国高血压杂志》最新载文称，科学家对 8 项相关研究结果梳理分析发现，所有研究都表明常吃豆类食物（如豌豆、黑豆）可显著降低收缩压和舒张压水平。
03
降低患癌率
美国《体外细胞与发育生物学》杂志刊登一项新研究发现，常吃豆类可以使乳腺癌、肝癌、直肠癌、前列腺癌和胃癌等癌症发病率显著降低。
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04
降低胆固醇
《加拿大醫學會雜誌》刊登一項新研究發現，每天飲食中增加一份豆類食物就可以使"壞"膽固醇（LDL）水準降低 25%，進而降低心臟病風險。
05
降低食慾，預防過量飲食
美國《食慾》雜誌刊登一項新研究發現，豆類有助於減少對甜食和速食等不健康食物的渴望，進而防止過量飲食。 參試者每天吃4盎司（約合113克）鷹嘴豆，12 周之後，其排便更規律，消化系統也更健康。
06
改善腸道菌群
有益菌對免疫功能、肌膚修復、正常消化和降低腸癌風險等都起到重要作用。 美國《農業食品化學雜誌》刊登一項新研究發現，常吃豆類，攝入更多豆類纖維有助於腸道細菌產生更多有益健康的物質。
07
殺滅真菌
美國《當代醫學化學進展雜誌》刊登一項新研究發現，在豆類中發現的化合物有助於殺滅真菌和預防真菌感染。
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