大腦作為人體生命活動的「司令官」，對氧氣的需求量極大。
即使只是程度輕微的缺氧，也可能會影響大腦的正常功能，隨之而來可能就是神經系統、血液循環系統、呼吸系統、消化系統、免疫系統的功能損害。
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吃鹽，讓大腦更易缺氧
不久前，美國喬治亞州立大學研究團隊藉助神經影像學技術，首次揭示了神經元活動與大腦深層血流之間的關係，以及鹽攝入量對大腦的影響。
研究結果顯示，急性鹽負荷會逐漸增加下丘腦「血管加壓素」神經元放電，引起血管收縮，減少局部血流量，而這會導致大腦局部的缺氧微環境。
此項研究的通訊作者、喬治亞州立大學教授Javier Stern說："如果人體長期攝入大量鹽，刺激加壓素釋放的神經元會過度活躍。 這種機制可導致大腦過度缺氧，甚至造成腦組織損傷。 ”
吃鹽太多的幾種表現
01
水腫
吃太多鹽，血液中的鈉離子就會增多，身體為了能夠留住更多水分，會增加腎臟的負擔，從而導致血管膨脹，血壓升高，造成水腫。
02
變胖
有研究表明，高鹽飲食會促進胰島素分泌，增加脂肪儲存，不僅讓人變胖，還會增加患糖尿病的風險。
03
血壓升高
吃太鹹會使血液鹽分提高，慢慢導致血壓升高。 而高血壓又會增加中風、心腎疾病的發病率。
04
哮喘加重
低鹽飲食的哮喘患者，可以比高鹽飲食者呼出更多空氣，且他們痰中的炎症標誌物少得多，需要支氣管擴張葯的頻率也更低。
05
骨質疏鬆
食鹽的鹹味來自於鈉，而鈉和鈣在人體腎小管重吸收過程中存在競爭關係，鈉攝入增加會相應減少鈣的重吸收，增加尿鈣排泄。
06
抵抗力差
對於兒童，食鹽攝入過多同樣具有危害，且年齡越小，傷害越大。 高鹽飲食會導致兒童發生心血管疾病、上呼吸道感染、鋅缺乏症的風險增加。
07
痴呆
2018年《自然-神经科学》曾有一项研究表示，高盐饮食引发了小白鼠的认知功能缺陷，直接证明了高盐会直接损伤神经血管系统，导致认知障碍。
小心生活里的“隐藏盐”
世界卫生组织推荐成年人每天食盐摄入量不应超过5克。
相比於這個推薦值，調查顯示，我國居民每日平均食鹽攝入量為10.5克，屬於超標狀態。
除了我們日常做菜加入的食鹽外，一些藏在食物中的"隱藏鹽"更值得我們注意。
01
有鹹味的"隱藏鹽"
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調料：諸如醬油、黃醬、味精、雞精、蠔油、番茄醬、沙拉醬、辣椒醬、韭菜花、腐乳等都含有鹽，做菜時如果放了以上這些調味品就要減少食鹽的量。
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腌肉：鹽是肉製品加工中不可或缺的原料，既能調味，又能保持肉品的口感，尤其是需要長時間風乾的臘肉，含鹽量更高。 故而食用時，一定要注意量。
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鹹菜：不論是韓國泡菜、東北酸菜還是自製鹹鴨蛋，都離不開大量的食鹽。 建議大家不要多吃，或代替蔬菜食用。
02
沒有鹹味的"隱形鹽"
鹽的主要成分是氯化鈉，鈉是保持人體細胞功能正常運轉的必要營養素，但過多的鈉卻也是食鹽"傷人"的根本所在。
所以說"限鹽"更重要的是"限鈉"。
不過，比起我們可用舌頭嘗到的鹹，有很多高鈉食物嘗起來是不鹹的，只靠舌頭，是很難發現它們的"鈉量爆表"的本質的。
這就需要我們在購買食物的時候，關注食物的營養成分表——其中，營養標籤上的鈉（Na）就表示含鹽量的高低。
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