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2006-07-18 19:11:23| 人氣1,174| 回應2 | 上一篇 | 下一篇

香煎鱸魚

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鱸魚總給人一種很腥很難入口的感覺!

但偏偏我們家這種魚又特別多,所以我想了好多種方法來解決這股”腥味”...
在食譜中曾提及”煮”和”蒸”的方法...這二種方法熱熱沒感覺腥但冷了後..哇!腥的不得了啊..

所以,人家常說..”魚”要趁熱吃就是這個原因~

今晚我嘗試了用”煎”的,真的沒腥味耶!就連愛吃魚的公公也這麼說哦~~哈哈,真有成就感唷!

◎魚的特殊處理：公公在殺魚時己經把整條魚分解好了,例如,魚肉和魚骨分別片開來,然後魚肉在切成等份大小,裝入袋中冷凍。要煮時再拿出一塊來退冰即可。

作法:
1.魚塊約手掌般大小...(我會再把魚皮去掉)
2.先用”少許”醬油及鹽醃入味
3.切一塊約2公分厚的奶油,放入鍋中溶化..再加點”沙拉油”(量不用太多)。
(怕奶油易焦所以加點沙拉油可以防止奶油因熱而黏鍋燒焦)
4.油熱後..把魚塊放入(放入前先抹一層薄薄的麵粉)...兩面煎熟即可!
5.盛盤時再灑上點蔥末及蒜末...味道會更香哦~~

我也不知道這種煎法”合不合理”,但它的確去掉了腥味而且今晚大家都吃的好高興..這樣就ok啦!


我要檢舉
#香煎鱸魚
台長： Sandy
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charlotte
這叫創意阿...色香味都有ㄌ...蠻簡單ㄉ一道菜..
看ㄉ好想吃喔...
2006-07-19 00:46:27
版主回應
創意這名詞我喜歡...
只要好吃就好...管他合不合理對吧!
有空你也可以試試哦!真的超讚的...
2006-07-19 08:50:17
普通人
我是最怕在家中煎或蒸魚, 因為實在太腥了,
所以, 我們要吃魚的話, 多數都會到酒家(飯店) 裡才吃!
2006-07-19 11:08:20
版主回應
的確有好多人很排斥親自料理”魚”....甚至是”殺魚”,但身為傳統家庭裡的媳婦...這些都是”入門基本功夫”...所以我己經練就一身不怕魚腥味的本領啦..哈哈!
說實在的,現在的restaurant很多根本不用怕吃不到想吃的魚...是吧!
2006-07-20 08:40:42
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