小萍子好吃遊記 快樂是什麼?就是跟自己愛的人在一起生活! 幸福是什麼?就是和自己愛的人快樂的過著每一天.....

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千層的視覺感，可是天然蘋果片所創造出來的健康甜點唷。
水果90%，麵糊10%，利用水果天然的果糖甜味，使得這款甜點自然的甜香。

記得是在一個國外廚師粉絲團上看到，當時就非常感興趣。因為不需要打發的技巧，對我這種沒有烘焙技能的人來說，真是簡單又方便。
加上最近喜歡吃甜食，可是又被醫生交代要控制口腹之慾，但小房客寶寶每回一吃到甜品，總是開心的不得了，讓我也充滿快樂的情緒。
既然外面的甜點熱量控制不了，那麼，就盡量自己動手做吧!



我特意選用兩種不同品種的蘋果，五爪蘋果的質地鬆軟，透過烘焙容易熟透。青蘋果的滋味酸澀，可是拿來做甜點或是果醬，香味滋味都很迷人。
 


先把蛋和砂糖加在一起，打勻，如果可以稍微起泡即可，不須打發。
再慢慢加入麵粉、泡打粉和鹽，以及融化的奶油。

  

蘋果削皮去籽，盡可能的話切薄片最佳。

 

切好的蘋果片，直接放入麵糊裡拌勻。
烤盤除了抹油外，建議再加一張烘焙紙，避免沾黏。
因為這款甜點的水果為主要比例，水分太多，非常容易沾黏在烘焙器具上。
如果是用鑄鐵鍋烤，直接上桌食用，則只需要抹些油，不須加上烘焙紙!

 

我的家用小烤箱，沒有辦法調溫度。因此，烘烤時在上面加上一張鋁箔紙，避免蛋糕內層的粉漿尚未熟透，上層就烤焦。烘焙時間大約50分鐘。
如果是大烤箱，預熱溫度200度，烘焙溫度200度，烘烤時間40-45分鐘。



此款蛋糕因水分豐富，所以烘焙時間很長，家用小烤箱雖然可以烘烤，不過，出爐時必須要確認內層的粉漿是否已經熟透凝固。

烤好後，必須要靜置一段時間冷卻，才可脫模。



金黃色的色澤，帶著奶香和蛋香，有著蛋塔的香味。
溫熱食咬下一口，好像是充滿蘋果滋味的蛋塔。

冷卻後冷藏，放置隔天再食用，蛋糕裡的水分又再次揮發。
冰冰涼涼的蛋糕滋味，有高雅的清香微甜不膩，非常好吃!




 
【蘋果隱形蛋糕】
麵糊: 雞蛋兩顆、砂糖50G、低筋麵粉70G、無鋁泡打粉11G、奶油20G、鹽少許、鮮奶100ML
內餡料:蘋果四顆
機器:無法調溫度的家用小烤箱
步驟:
1.雞蛋如果放在冷藏保存，建議預先退冷後再使用。 加入砂糖50g，用手動打蛋器拌勻，不需要打發!!
2. 麵粉建議是先過篩在使用，奶油預先融化。 在蛋液中加入拌入鮮奶和奶油，在緩慢加入過篩的麵粉以及泡打粉和鹽! 
3.使用兩種口感的蘋果，五爪和青蘋果!五爪蘋果的口感比較鬆，經過烘焙容易熟透。青蘋果酸味較重，可以增加蛋糕的水果芳香!蘋果削皮去籽後，切薄片!
4.把蘋果薄片倒入麵糊裡，慢慢地攪拌，使水果片均勻沾附上麵糊! 烤盤建議抹油，或是再用烘焙紙避免沾黏。如果是想直接食用，那麼則可不須用烘焙紙!
5.烤箱預熱後，放入烤箱烘烤!上層建議放鋁箔紙，可以避免燒焦! 烘烤時間大約50分鐘。出爐時，建議用筷子確認粉漿凝固狀況。
6.蛋糕出爐後，要等冷卻再脫模! 食用前可以撒上糖粉，放些許果醬裝飾。口感很棒唷!!
7.千層的感覺，都是由天然蘋果片創造的視覺! 熱熱的吃，彷彿是在吃水果口味的蛋塔口感! 冰涼後吃，就像是一道充滿蘋果酸甜滋味的布蕾蛋糕!


烹調日期:20151115