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2007-06-04 11:49:58| 人氣2,014| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

芋頭絲饅頭

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最近做了二次芋絲饅頭,加了香芋香油,真正是好香好味好好味,要自己食過才會體會到,
A水或奶250g+酵母1+1/2茶匙+香芋香油二滴,先攪拌勻待發起有泡
B高筋面粉150g,低烿粉300g,白糖70g,泡打粉一茶匙,鹽少許,將沙拉油半湯匙(後下)
C芋頭絲150g
1,將a料攪拌發起至有泡,
2,粉類過篩
3,1+2後油法打至光滑不沾手,第一次發酵40分,取出排氣桿薄,鋪上芋頭絲捲起,
分割小塊,排在鋪牛油紙的蒸籠中
4,最後發酵30分鐘,隔滾水蒸10分鍾
注:香芋香油要加在水裡拌勻做起來顏色才會均勻漂亮,若是最後加入在麵糰裡
攪拌後會不夠均勻,成了大理石,第一次就是芋頭香油後下,攪得不夠均勻做成大理石狀,不過也是很香很好食,可惜沒有拍照,老公還說好看好吃呢


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