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2005-09-15 04:16:57| 人氣2,065| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

冰皮月餅

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這是抄自Cookery Family, 18個
面粉30g,糯米粉20g,粘米粉60g,白砂糖60g,奶水270ml,錬奶100ml,白油40g我用crisco,另手粉100g

做法
1,將所有的粉郵篩勻,加入糖,牛奶逐少加入混合攪拌至無粉粒滑糊狀
2,煮半鍋滾水,麵糊上面蓋錫箔紙以防入水,隔水蒸20-30分鐘,取出待凍
3,攪拌器中抹少許油以防沾,放入蒸好的麵團,一邊打一邊加入白油,打至面糰轉白色,取出放冰箱若趕時間的話冰半日可包餡,否則冰一個晚上

我做本來份量的3倍,白油才用40g已經很好,成品可以冰一個星期
餡料可用紅豆蓉,綠豆蓉,黑芝麻等等做了加綠茶粉的皮顏色不明顯,加了二滴pandan汁顏色靚好多,暫時沒有相片可以看,來日再補上吧
奶水可換椰汁更加香味

我要檢舉
台長： 晶晶

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