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2004-11-07 13:04:10| 人氣2,392| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

自創-克糯米湯種土司

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克糯米50g,水330g,高筋面粉90g

將克糯米加水煮稔,趁熱淋下高筋麵粉,攪勻放至涼後,包上保鮮紙放入冰箱24小時
湯後280g,用不完放冷凍,霈要用時再退冰解凍



主麵團
高筋麵粉400g,奶粉15g,沙糖50g,鹽1/2茶匙,全蛋一個,奶油40g,以上湯種140g,
酵母2+1/2茶匙+水110ml+糖一茶匙,先浸至起泡

做法
1,高筋麵粉過篩+其他材料放入攪拌機一起攪拌,湯種分小塊加入一起打至拉開有簿膜,放在有抹油的大盤中
作第一次發酵約一小時
2,取出分兩塊,桿平捲起放10分鐘再桿平捲起,放入模中作最後發酵1小時30分鐘,放入預熱340f烤箱烤40分鐘

這個湯種做出來的土司十分柔軟,第三天一樣好吃

我要檢舉
台長： 晶晶

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