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2004-03-13 01:01:24| 人氣5,318| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

芝士腸仔卷&腸仔包

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前幾天都在做蛋糕,心癢癢想食出爐香噴噴的麵包,家中又剛好沒有鮮奶了,看到MAY再回到日本,這個火腿蛋麵包,食譜不用牛奶的,於是就做了,謝謝MAY又香又軟的食譜

材料
高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,干酵母4g,沙糖40g,監少許,脫脂奶粉9g,雞蛋30g(我用小的一個),無監奶油30g,水155g,我加了改良劑一小匙

做法
1,高筋麵粉+低麵.脫脂奶粉篩勻在攪拌大容器中,奶油除外,其他材料全部加入,攪拌均勻後揉至有筋性,再加入奶油揉,確認一下是否揉出簿膜,
2,進行第一次發酵60分鐘,壓出空氣,分割8-10個,鬆弛20分鐘
3,整形
將麵團桿簿成香腸的長度,兩旁抹上蛋汁向上”才習”起,腸仔放中間,再放溫暖地方發酵30分鐘,抹上蛋液灑上芝士絲,入預熱烤箱170c
烤12-15分鐘即可,(腸仔包灑上黑芝麻)

我要檢舉
台長： 晶晶

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