曾經，我有重度便秘的問題，甚至長達10天沒有便意。沒想到，這樣的我在偶然與「雜谷飯」相遇之後，原本幾乎「病入膏肓」的便秘狀況竟不可思議的解除了！而從那時開始，肥滋滋的小腹也變得緊實起來，同時，還改善了虛寒症狀，連帶的，皮膚也變得Q彈滑潤，整個人由裡而外都擺脫長久以來的毛病與困擾。
很多人會陷入「吃飯會變胖」的迷思，認為造成肥胖的罪魁禍首不只「甜食」，還有「米飯」！為瞭解開迷思，首先要讓大家瞭解「糖分」與「碳水化合物」的差別！在營養學上，「糖分」與「食物纖維」並稱為「碳水化合物」。碳水化合物含量多的食物除了「白飯、麵包、麵食」等主食外，還有「地瓜、水果、砂糖」等。在這些食物裡的食物纖維」含量都不相同，甚至像「砂糖」是完全沒有「食物纖維」的。
為了幫助體內的碳水化合物能完整的「被消化、吸收、並代謝」轉換成熱量，「酵素、礦物質與維他命」等是不可或缺的。然而，大家平常所吃的「只有白米的白飯」或「白麵包」，幾乎沒有這些營養素。所以，如果你經常吃加工過的「精緻米飯」與「麵粉」等「不可燃燒的碳水化合物」，是會越吃越胖的！正確的觀念：並非「不吃碳水化合物」，而是將「不可燃燒的碳水化合物」換成「可燃燒的碳水化合物」。
千萬別以為「蛋白質」不會讓你發胖！
「斷糖飲食」、「低碳水化合物」減肥法的奉行者，在吃飯時總是減少飯量、或是完全不吃飯、只吃菜。很多人為了增加「飽足感」，反而攝取過多肉類等蛋白質來取代碳水化合物。
雖然「不吃油炸」或「只吃水煮肉、蒸肉，不使用油調理」，但肉類本身所含的脂質也會一起吃下去。食物不是補充營養的維他命，想單靠攝取蛋白質減肥，也是無效的。「酵素、維他命、礦物質」是能將食物代謝轉化成能量，不可或缺的三天營養素。
同時均衡攝取「蛋白質、脂質、碳水化合物」這三大營養素，能最有效率的幫助身體代謝，也是能美麗瘦下的減肥關鍵。雜谷啟動「燃脂馬達」，就能實現瘦小腹夢想！如果不吃飯，身體缺少碳水化合物，就算吃再多的維他命或礦物質，都不能啟動身體燃燒脂肪。
這是因為，米飯裡有碳水化合物作為熱量來源。在燃燒熱量的過程中，礦物質與維他命扮演「馬達」的角色，但在精製白米裡，礦物質與維他命的含量都非常低，所以要加入雜谷來補足。此外，雜谷也含有肌肉、骨頭、荷爾蒙等打造身體來源的蛋白質，而脂質僅含有2%而已。雜谷具有「活化酵素作用」，富含能支援所有代謝的礦物質「鎂」，以促進細胞的新陳代謝；此外，還有大量能促進胰島素合成的「鋅」。要是去掉「碳水化合物」，精製過後的穀物，礦物質的攝取量會大幅減少。
雜谷中含有「糖分與脂質」，因此，容易轉換成燃燒熱量所需的維他命B群，它能促進血液與體液的循環，不只能夠幫助減肥，也有助於回覆疲勞與美肌。身體要有美肌、毛髮、指甲、血液等，需要足夠的熱量。因此，不是將熱量儲存起來就好，而是能夠充分代謝熱量，以運用在全身各處，才是漂亮瘦下來的關鍵。
而且雜谷富含「膳食纖維」，能幫助廢物排出體外，並透過「咀嚼」而得到飽足感。雜谷飯裡含許多能幫助身體「更容易燃脂」的營養素，不僅脂肪含量少，排出體內廢物的效果更是驚人。因此，對過去只吃「不會燃燒的碳水化合物」，還有不吃飯只吃菜的人來說，以「雜谷飯」為主食，就更容易將囤積脂肪的小腹瘦下來。
瘦身雜榖飯5大關鍵原則
1、把白米飯換成雜谷飯只有白米的白飯，是代謝作用差的「不能燃燒的飯」。但若加入具有豐富維他命與礦物質的雜谷，就能變成「可燃燒的飯」。
2、飯與菜的攝取量＝6：4
配菜吃太多，會導致脂質與鹽分攝取過量。因此，用餐時要養成「6成雜谷飯」的習慣，以幫助燃燒熱量，再搭配攝取必要配菜，這樣就自然能夠避免吃下過多的油質與鹽分。
3、每一天都要吃早餐不吃早餐的人，大多作息不正常，因此，身體機能也會下降！所以，不妨以雜谷飯及配料豐富的味噌湯（或其他熱湯）來當做基本早餐，不但有助體溫上升，還能促進代謝作用！
4、每一口都細嚼慢咽「咀嚼」是重要的瘦身關鍵動作，因為它會向頭腦傳遞「飽足訊號」、避免吃太多，還能鍛練臉部肌肉。也因此，把白米飯換成雜谷飯，就算不刻意計算，也自然會咀嚼比較多次。
5、每一餐都要好好享受雜谷飯是有助燃脂的食材。但想要減肥，還要能讓身體各部位正常運作，所以，用餐時要保持輕鬆愉快，充分感受料理的色、香、味，這樣才能讓吃下去的食物與身體充分作用，開心瘦下來！
10種雜谷讓白米飯變成瘦身利器！
將平常吃的白米飯加入一點雜糧：1杯（約150g）白米，加入2∼3大匙雜糧，就變成「創造美麗與健康」的雜谷飯。
1、大麥
大麥中的膳食纖維是白米的20倍，大麥含有水溶性與非水溶性膳食纖維，有助於消除便祕；大麥中的B群還能促進新陳代謝，讓你一整天活力滿滿。
2、薏仁
薏仁所含的維他命B2是白米的2.5倍，維他命B2能促進脂質代謝。
薏仁所含的維他命B2是白米的2.5倍，維他命B2能促進脂質代謝；在中醫上薏仁還具有利尿、滋陰補陽、養顏美容、促進新陳代謝等作用。
3、蕎麥
蕎麥含有構成蛋白質的氨基酸，還含有類黃酮物質之一的「蘆丁」，能強化毛細管、降低血液黏稠度。
4、高粱
高粱跟紅酒一樣，含有具抗氧化作用的多酚。此外，鐵質、膳食纖維、維他B群也相當豐富。不過由於高粱口感粗糙，建議先浸泡再蒸煮口較佳。
5、小米
小米富含補充能量所需要酵素「鎂」，與維他命B群。實用小米還能補充減肥時容易缺少的鐵質。
6、黑米
黑米黑色部分屬於花青素的紫色色素，具有高度抗氧化的作用；在中醫上被當作藥膳使用，具有滋陰補陽的功效。
7、紅米
紅米與小紅莓一樣具有原花青素紅色色素，除了有抗氧化、消炎的作用外，更能守護體內膠原蛋白、創造美肌的效用。
8、黍米
黍米富含蛋白質及少許脂質，及促進脂質代謝的維生素B2。此外，黍米還含有礦物質鎂，具有維持神經、肌肉健康、保護骨骼及平衡血糖等好處。
9、莧米
莧米含有豐富的蛋白質、脂質、礦物質、膳食纖維等，被稱為「超級穀物」，可以補充減肥時容易流失的營養素。
10、稗子
寒冷地帶也能栽培的稗子，含有豐富的膳食纖維、鎂、鐵質、鋅、鉀，適合寒性體質的族群。
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