拾掇散落的光與影 十足哈日，充分文藝

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長期租賃的結果，對於瓦斯爐既遙遠又陌生，烹煮食物一直是不可能的任務，由於使用電器產品的關係，引發火苗在在有可能，有過兩次的經驗與紀錄，看著火花從插座上直冒出來，以為這場火警不可豁免。幸而有弟弟在旁，得以倖免於難。肇因於房子過於老舊，管線過度細小，加上我是屬於常住型的居家者，也沒有什麼更動換屋的念頭。日子也在外食便當中度過漫長的一段略屬艱困的時光。

後來被迫搬離租賃長久的居處，開始另覓新的所在，在朋友與家人八成贊成的支持下，開始有了搬遷的念頭，也物色著許多租屋。只是台北居大不易，尤其是出門在外，想要找到理想的居住環境簡直是比登天還難，外加長期蹲踞於台北市邊陲地帶，真要搬遷至市中心，一方面顧慮租金問題，另一方面搬家是一場惡夢的開始。

也是因緣際會，現在的居所只距離原先租賃地兩百公尺遠，搬家尚稱順心（這又是另一番話），終於有了隸屬於寬大的廚房空間，這個屋子房齡尚堪年輕，原屋主細心的照顧這座房子，讓整個廚房中央系統化，不管廚具、烘碗機、櫥櫃皆一應俱全，增添烹煮東西的樂趣與可能。

然而，最大的困惑來了。對於瓦斯引燃的熊熊藍色火焰，有種心生畏懼之感，過去南部老家，母親是不太允許小孩進廚房，一方面危險，再者便是礙事，對瓦斯存有的記憶只在熱水器上略略跳動的火種。這種要說構成危險實在算不上，要說非得要說出危險這回事，租屋時間過長，熱水器也有把年紀的乾咳吞吐著瓦斯，有些爆音倒是真的，但所謂的恐慌也還算是可以接受。

但進入這座新居所時，最大的難題是如何控制瓦斯的火種大小，過大一會兒天才鍋子的水馬上沸騰，一陣手忙腳亂之餘，湯水溢流在所難免，所謂君子遠庖廚真是有番道理。但天生耐操與不服輸造就了我對付這不在往日管轄領域的爐火，終於住進屋後三個禮拜理解了其沸騰的原理。

一開始絕對要大火，讓水滾燙接下來再將火苗調小，慢慢的烹煮鍋中食物。（單身一人簡餐便食不需多費功夫的煮法，更稱不上美食專家的烹飪，那簡直是天方夜譚。）當然透過一次次的經驗獲取，終於瞭解如何在儉省瓦斯中完成烹調這回事。

最近調理食物過程中，突然意識到原來琺瑯鍋尚有一個鍋蓋，只是功用何在一直令我百思不解。既然有了鍋蓋至少要給予作用，即使再怎麼憊懶，對洗滌餐具是如何的能省則省的情況下，仍舊想探知鍋蓋的妙用。

終於近期有那麼一天心靈福至，將鍋蓋與鍋子如此恰切的這麼一闔，水滾的速率似乎超前許多；更重要的是，熟食的過程加速之餘，食物的美味竟然保留在鍋中久久不散。（這對一般有興致於烹飪的女性，覺得這有何需要大驚小怪的存念，大概覺得我是個無事忙者，不不！這可是一個長期對瓦斯沒有概念者最大的驚喜。）最要緊的事情發生了，鍋蓋的運用竟然讓瓦斯得以節省下來，因為熱度透過鍋蓋溫潤的悶煮，保存了一定的高溫，讓食物在鍋中悶燒完成既有的調理程序。這一招驚天動地的發現，二十多年來長期與電器用品可以煮沸一切食品者，簡直是重大的事件。原來鍋蓋的巧妙處竟在如此這般生活細微處展現其獨特的存在。

過去以為不起眼的鍋蓋在此時此刻發揮了其功效，原來鍋蓋亦若是。當原始初民面對生存最大的問題烹煮食物時，如何發現工具的妙用，以及如何達到省儉的目的，早就為人類設計了一套方式。當每次烹飪過程，幾乎都在一種心存感激的心情下，讓自己體認原來早在人類物種找尋活命的同時，為自己創造了一套與萬物和諧共存的模式，不致耗盡能源，亦能延續物種之命脈，這種單純簡便的想法逕自造就和諧與平等的共生共有的享用主義，原因是鍋蓋造就了烹調的可能。