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2008-07-07 15:43:35 | 人氣107| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

自製蛋餅

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蛋餅

材料:

中筋麵粉2杯 , 滾水1/2杯 , 冷水1/2杯 

鹽1/2小匙 , 白芝麻1大匙 

調味料:

蛋1粒 , 蔥1支 , 鹽1/4小匙

做法:

蔥先洗淨瀝乾切成蔥花備用

加入打散的蛋汁中加鹽拌勻調味

將麵粉放入乾淨容器中

沖入滾水並用筷子拌勻再加入冷水

用手揉成軟硬適中的麵糰靜置(醒)20分鐘

將麵糰再揉至光滑後揉成長條分切成8塊

先在桌面上抹上少許油再放上小麵糰

用桿麵棍將麵糰桿壓成圓薄的薄片

平底鍋燒熱後加油1大匙放入麵皮略煎

煎至麵皮微上色時先盛入盤中

倒入蛋汁攤開再蓋上麵皮煎至蛋液稍凝固

翻面使麵皮在下續煎至色澤金黃

將蛋餅捲成筒狀盛出斜切成小段即可食用

備註:

將桿好的蛋餅墊上塑膠紙隔開放入冷凍庫冷凍做成冷凍蛋

   餅,可隨時取用,十分方便

做蛋餅時麵皮一定要桿的很薄,煎好有半透明感才好吃,為

   使麵糰在桿時不會沾黏且增加其延展性,桌面上不適合灑上

   乾粉,而是要將桌子抹油才桿

 

引用來源:http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1405120907649

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台長： 克里亞特
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