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根據研究統計發現，糖尿病患者平均血液中鉻濃度，比正常人低了40％，在過去無數的動物、人體、體內、體外實驗研究顯示，鉻與人體內胰島素的利用率有著密切的關係，因此又被稱之為葡萄糖耐受因子（簡稱GTF；Glucose Tolerance Factor)。



鉻是人體所需的微量元素之一，存在天然食物，如全穀類、黑胡椒、咖啡、茶、啤酒、菇菌類、肉類製品、啤酒酵母、黑糖...等所含豐富的鉻，為帶有三個正電的鉻離子，進入人體內會與蛋白質分解後的胺基酸結合，然後在人體複雜的生理反應中，參與胰島素的生化代謝作用；帶有六價正電的鉻則是有毒的重金屬，是很強的致癌因子，與人體所需的鉻是不相同的，經常出現在電鍍工業的污染中。



鉻在人體健康上所扮演的角色



⊙提高細胞對遺島素的利用率，促進血糖的平衡



鉻最為人所熟知的就是其提高細胞對胰島素敏感度的作用，由於胰島素能促進人體細胞對葡萄糖的利用率，維持人體血糖值的平衡，因此鉻被認為是糖尿病患不可或缺的營養素，一份在中國所做，針對180名非胰島素依賴型（第二型）糖尿病患者所做的臨床研究，其中一組每天給予200微克（mcg)的毗啶甲基鉻（Chromium Picolinate)，一組則給予1000微克，另一組則是完全不補充鉻的對照組，參與研究的病患每天服用一粒外觀相同的補充劑，但並不知自己屬於哪一個實驗組，結果顯示，相對於沒有服用鉻補充劑的對照組，每天補充1000微克的鉻，血糖控制上有明顯的進步，補充200微克的也有進步，不過效果不若每天補充1000微克的實驗組。



另一份針對78名第二型糖尿病患者的研究，給予補充鉻酵母和氯化鉻，兩組患者在血糖上的控制，都有進步，不過一些針對非常嚴重的糖尿病患，服用鉻補充劑，雖然對於血糖的控制有些進步，但仍然無法降低藥物的使用量，顯示助益比較有限。



鉻也被運用在與懷孕有關的糖尿病問題，一份針對30名懷孕後才出現血糖上升的患者，每公斤體重給予4-8微克的毗啶甲基鉻（Chromium Picolinate)，結果顯示血糖的控制有明顯的進步。



⊙降低總膽固醇、提高高密度脂蛋白(HDL)的濃度



臨床研究顯示，每天200微克的鉻，能夠降低血液總膽固醇濃度，當合併鉻與含前花青素(OPCs)的葡萄籽萃取物共同服用時，除了能夠降低總膽固醇外，還能提高好的膽固醇（高密度脂蛋白，簡稱HDL）的比例。



服用心血管藥物：乙型神經受體阻斷劑（beta-blocker)，如Propanolol、Atenolol、Betaxolol....等，會提高血液中的HDL濃度，也會降低細胞對胰島素的敏感度，給予服用此類藥物的患者補充鉻，對於血脂肪及血糖的平衡被證實有明顯助益。



⊙提高運動員的肌肉爆發力



運動員的體組織，特別要求肌（瘦）肉比例的提高，因為肌肉才是運動員提高表現能力的重要關鍵，負重運動及降低碳水化合物的攝取量，能夠提高瘦肉的比例，許多營養補充劑，如毛喉蕊花萃取物、綠茶萃取物、胺機酸補充劑、共軛亞麻油酸等，都有助於提高瘦肉相對於脂肪組織的比例，鉻能提高醣類的代謝效率，降低脂肪的堆積，因此也有助於運動員的肌肉訓練，部分研究顯示，每天200-400微克的鉻，有助於體重控制，主要的作用在於降低脂肪相對於瘦肉組織的比例，對於總體重的降低，則在不同的研究條件，結果也不一，不過在配合飲食運動的減重計畫中，補充鉻能讓體重控制的目標更容易達成。



⊙有助於改善心因性貪食症及憂鬱傾向引起的甜食攝取過量



根據一份2005年所發表，由美國康乃爾大學神經醫學所所做的臨床研究結果顯示，補充鉻能夠改善因為憂鬱情緒所造成的食慾不正常上升，尤其特別會以攝取大量甜食來緩衝情緒的症狀，患者經常會有體重暴增及血糖上升的問題，在連續服用鉻補充劑八週後，超過六成的患者獲得良好的改善效果，情緒穩定度也有明顯進步，對於因為壓力，體重就會莫名上升的體質，補充鉻的同時，如果能配合金絲桃草萃取物或5-HTP服用，在體重的控制上，應該會有更理想的效果。



如何服用及選購鉻補充劑？



鉻補充劑主要的來源為三價鉻與陰離子或有機酸酸根結合的化合物，如最常見的毗啶甲基鉻（Chromium Picolinate)，其次是菸鹼酸鉻及氯化鉻，酸根結合的三價鉻化合物（氯化鉻），人體吸收率少於2％，與有機酸結合的毗啶甲基鉻（Chromium Picolinate)，雖然人體吸收率稍高，但也只有2.5-3％左右，鉻化合物在人體代謝後的多種代謝物，在體內停留的時間由24小時到一年不等，補充鉻是有累積性的，因此在初補充鉻時，可以劑量稍高，約一個月後，就可以將劑量減為為每天50-200微克。



毗啶甲基鉻（Chromium Picolinate)約佔鉻補充劑市場的80％以上，不過近年來有研究顯示，毗啶甲基鉻（Chromium Picolinate)會促進人體細胞的突變反應，可能提高癌變的機會，不過這樣的作用，並不會出現在其他的三價鉻化合物、與酵母胺基酸或植物蛋白質螯合的鉻來源，由於與酸根結合的三價鉻化合物，吸收率低，安全性也不完全確定，因此生化學界開始研發，鉻在進入人體後，經過初步吸收代謝過程中，與多種胺基酸結合的中間體，這些與胺基酸結合的熬和鉻，不只人體吸收可用率較高，同時毒性也比較低，由於天然啤酒酵母中，富含胺基酸熬合鉻，因此也被認為是補充鉻的最佳天然來源，不過每1000毫克的啤酒酵母，約只含1微克左右的鉻，對於需要服用較高劑量鉻補充劑，如高血糖、高血脂或希望以鉻來達到減肥（脂肪組織）的族群，補充含鉻量豐富的啤酒酵母，可能仍然無法達到預期的需求，不過選擇與水解植物蛋白（Hydrolyzed vegetable protein)結合的胺基酸螯合鉻，則是比較安全又經濟的方式。



無論選擇哪一種來源的鉻補充劑，都不宜長期高劑量的補充，由於鉻在人體內的代謝排除速率低，最初服用時可以建議劑量的1.5～2倍劑量服用約2-4週，再將劑量調整為建議劑量，由於鉻在人體會如同一個水池般的蓄積，一旦灌飽了水，就只要補充流失的小部分，甚至一兩天忘了補充，也不至於影響鉻的生理活性，一般健康的人，每天只需25-50微克，對於長期服用乙型神經接受體阻斷劑的心血管疾病患者，每天可服用200微克的鉻補充劑，另外，長期服用類固醇，可能提高鉻的流失率，降低細胞對胰島素的敏感度而使血糖濃度偏高，每天可補充200微克的鉻以降低糖尿病的發生率，糖尿病患如合併有服用可能提高鉻離子流失機會的藥物時，可將鉻補充劑的劑量提高至300-400微克，不過肝腎功能不佳的患者，則應減半補充，嚴重腎衰竭患者在補充任何礦物質補充劑之前，皆應以與主治醫師商量。



由於不同的鉻來源，人體吸收率會有差異性，例如水解植物蛋白質（胺基酸）螯合礦物質，往往吸收率會比化合物型態來得高，因此補充劑量也可相對降低。

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