【華人健康網記者駱慧雯／台北報導】近年研究發現薑黃成分中的「薑黃素」具有抗氧化、抗發炎和預防失智的效果，使薑黃成為非常熱門的食材之一，但根據消費者文教基金會調查，有2件薑黃粉產品的鉛含量超標，其中1件甚至超標800倍！毒物科醫師表示，鉛對人體有5大健康傷害，若不小心吃下肚，應多喝水幫助代謝；若發生鉛中毒，建議盡快就醫解毒。

近年研究發現薑黃成分中的「薑黃素」具有抗氧化、抗發炎和預防失智的效果。

太誇張～中藥店賣的薑黃粉，鉛含量超標800倍！

根據食品藥物管理署「天然食用色素衛生標準」規定，天然食用色素食品的重金屬鉛不可超過2 ppm，但消基會日前抽查市售19件薑黃粉和11見咖哩粉產品，發現2件購自中藥店的薑黃粉檢出超量重金屬鉛，其中1件為4ppm，另1件竟高達1600ppm，超標800倍，相當驚人。

消基會調查發現2件薑黃粉產品有重金屬鉛超標的情況。（圖片提供／消基會）

美國：每日鉛攝取量，每公斤體重不超過0.0036毫克

消基會表示，根據美國環境保護署（EPA）的資料，鉛的每日容許攝取量（Tolerable Daily Intake；TDI）為0.0036 毫克/體重（公斤），依此資料換算，體重60公斤的成人，其重金屬鉛的每日容許攝取量為0.216毫克。

而一茶匙（5毫升）的薑黃粉約為2.3公克，若以鉛含量超標800倍的薑黃粉樣品計算，一個體重60公斤的成人，每天只要攝取超過0.14公克（約1/16茶匙），就會超過每日容許攝取量。若消費者長期食用此樣品，可能會造成重金屬鉛累積在體內，嚴重影響身體健康。

毒物科名醫解「鉛」！5大危害，你甘知？

有關市售薑黃和咖哩產品之含鉛量超標一事，可能是製程受到污染所致，但實際原因還有待衛生單位進一步釐清。而對人體健康來說，「鉛」的威脅性確實不容小覷！

自己是否鉛中毒？抽血檢查便知道。

林口長庚醫院毒物科主任顏宗海醫師表示，鉛主要作用在細胞內的粒線體，粒線體主要供應人體能量，一旦長期暴露在鉛的環境（例如油漆、色彩鮮豔的食器、彩色吸管和汽機車廢氣等）下，或是大量攝取含鉛食物，將會對人體產生多元性傷害。

1.腎臟方面：鉛有腎毒性，可能導致腎衰竭。

2.腦部方面：鉛有腦神經毒性，可能造成小孩過動症和俗稱為ADHA的「注意力不足過動症」，甚至影響智力發展，而在成人則常有走路不穩、四肢僵硬等症。

3.血液方面：鉛會影響血紅素的形成，縮短紅血球的存活期，導致貧血。

4.腸胃方面：可能造成食慾不振、肚子痛、嘔吐。

5.循環系統：會造成高血壓、心血管疾病和痛風。

潛在性鉛中毒？抽血檢查便知道

如何知道自己是否正受到鉛的危害？除了參考上述症狀之外，目前也可尋求腎臟科或毒物科醫師的協助，透過抽血檢查，當孩童每100c.c.血液含鉛量超過5微克，也就是血鉛濃度高於5μg/dl，成人高於10μg/dl，即可判斷為鉛中毒。

想要遠離鉛的危害，最好的辦法是「減少暴露」，若不小心暴露，「多喝白開水」有助鉛從腎臟排出體外。一旦確診為鉛中毒，應盡快做進一步的治療，目前臨床有很好的解毒劑（螯合劑）可以使用，能避免器官損害。

在安全考量下，成人每日薑黃素攝取量應在200毫克以內。

遠離鉛危害！注意生活9事項

而除了薑黃粉和咖哩粉產品中可能含有重金屬鉛，選購時需謹慎之外，顏宗海醫師提醒民眾，也要注意以下9個生活事項，遠離鉛的危害。

不要讓孩童在道路兩側玩耍，避免孩童吸入過多汽機車所排放的廢氣。

不要讓幼童在有油漆剝落的遊樂設施玩耍或吃東西，一旦接觸遊樂設施務必以肥皂確實洗手後才能進食。

避免兒童使用彩色吸管或咬玩具，使用的玩具必須是不含鉛的塗料，盡量不要選擇顏色鮮豔有貼圖的兒童服飾。

少用大骨熬煮稀飯餵食嬰幼兒，因為多數的鉛會累積在骨頭當中。

不要服用來路不明的中草藥。

不要選購色彩鮮艷的食器，與食物接觸的餐具不要有顏色或圖案。小心糖果紙及竹筷外表的包裝印刷色料。

不要在密閉空間燃燒紅蠟燭，因為少數劣質的紅蠟燭的蠋蕊可能含有鉛。

如果住在數十年前蓋的房子，留意裡面是否有老舊的油漆剝落或粉塵，並確實以吸塵器清掃乾淨。老舊社區須注意是否使用鉛管或銅管傳送自來水，因為銅管的連接處可能是鉛的接頭或是以鉛焊接，可能會造成飲用水被鉛污染。

若是從事鉛相關行業（鉛廢電池的回收、鉛相關合金業、焊接業等）的成人，避免將工作服穿回家裡，因為會將鉛粉塵帶回家裡。

薑黃素吃越多越好？成人每天200毫克為限

如果沒了重金屬鉛的疑慮，薑黃粉和咖哩粉就能安心吃？錯！消基會表示，世界衛生組織建議薑黃素一天的攝取量，是以成人每公斤體重食用0-3毫克來計算，在安全考量下，建議每日攝取量應在200毫克以內。另對孕婦而言，薑黃可能會刺激子宮收縮，因此不建議孕婦食用。

若消費者有長期食用薑黃粉保健的習慣，消基會建議一定要慎選商品，盡量選購不易被攙偽之全株薑黃或薑黃片，或是選購標示完整及附有檢驗報告的薑黃粉，不要僅以鮮黃色為選購標準，以免保健不成反傷身。