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	樹豆的花

樹   豆    (豆科)       Cajanus cajan
別        名	白樹豆、木豆、柳豆、埔姜豆
特        徵	分佈在海拔1500公尺以下的山野。為多年生矮灌木。 高約2尺，有灰白色細毛。莢果為長橢圓形，外披粗毛。種子通常為褐色。
用        途	原住民三大主食之一，在日常生活中，量多的話可直接代替米飯。
	有清熱解毒、補中益氣、利尿消食、止血止痢之效。
食用方式	原住民的傳統吃法是直接煮湯或加點肥豬肉，樹豆會將油脂吸光，去除油膩感。而樹豆的濃郁香味加上肉香是一種不錯的搭配。

 

謝謝網路資料跟圖片

 

 

樹豆也是阿美族傳統的食物,樹豆種子營養豐富，富含蛋白質及各種成分，含蛋白質、脂肪、纖維、礦物質鈣、鐵、磷，亦含有維生素A1、維生素B1、維生素B2及菸酸。葉或嫩梢、嫩莢煮後亦可食用。根據資料顯示樹豆除供食用外，也可供作飼料用，且乾莖還可做為燃料，幼嫩植株可做綠肥，對土壤改良極具價值。也有清熱解毒,補中益氣,利尿消食,止血止痢之效!

屬於豆科豆屬,多年生直立性小灌木,每年12月至隔年三月是採收期,可惜我找的這叢樹豆還沒有成熟的豆莢.

 

我通常是煮樹豆排骨湯,,但是對阿美族人來說,傳統的吃法就是直接煮湯或是加點肥豬肉,樹豆會將肥豬肉的油都吸光,吃起來沒有一點油膩感.

樹豆在阿美族人來說是非常重要營養的食物,早年到鄰居家換工幫忙插秧時,都會先問午餐有沒有樹豆,有時候餐桌上只有一碗樹豆湯就足夠了.

採收豆莢後剩下來的乾枯樹枝是最好的柴薪,是生火的重要燃料.

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這是新鮮的樹豆,若是乾品樹豆顏色就會像黃豆一樣偏黃褐色,而且曬過的顆粒小很多,煮的時候也需要燉久一點.

看起來滿綠的,可是和排骨同煮後就變褐色了.

拍的時候還在冒煙,所以有朦朧美,哈哈