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2012-01-11 16:22:07| 人氣4,312| 回應12 | 上一篇 | 下一篇

鳳梨酥初體驗

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一個難得的機會    

跟師傅學做鳳梨酥

一天的接觸

才知道麵包師傅原來這麼辛苦的

早上8、9點上班   辛苦幹活    中午不得休息吃飯

一直到下午3點全部的麵包烘焙都完成了

才有時間喘口氣兼吃午餐

這時間吃的哪是午餐   已經是下午茶的時間了好不好

裡頭的師傅還透露     之前因為工作的關係    三餐不定時     造成位胃潰瘍

 

這位男師傅很親切的教我們混麵糰

一整個早上的時間相處     邊學邊閒聊工作才不會呆板無趣

 哈哈...... 偶們4個女生都叫他帥哥

 

 

鏡頭裡是另一位師傅教我們包餡

鳳梨內餡必須一個個秤過重量

揉成長橢圓形狀(下圖)看外型好像香腸

之後才可以包

 

 

 

 

這種鳳梨酥的模型是專業使用的

整個一排拿起來有6個裝的格子

中間有空格 這樣鳳梨酥的側邊才可以烤得上色均勻

 

之前我用過家庭式的模型是一個一個的單個設計

放進烤箱時是緊靠在一起

所以烤出來的鳳梨酥效果有點不理想

 

 

鳳梨酥烤過上色必須中途翻面再烤

就像師傅用烤盤蓋上再翻面

底部的面就翻轉到上面來

 

 

看~~這是已經烤好的鳳梨酥

好吃的鳳梨酥 香..香 ...想來一塊嗎?

 

 

 

老闆來巡視檢驗成果....

幾個女生鳳梨酥初體驗

很怕搞砸了 不合格的鳳梨酥要我們自己買單

還好只有少數的餡沒包好造成爆漿

這幾個NG品就讓我們品嚐....品嚐.....

 

 

 

後記 :一早車裡的4個女生，興高采烈；計畫著下午工作完成

一夥去逛街血拼(台中)，沒想到一堆高得像小山的麵團

讓我們從早忙到下午5點才忙完

平常很少站的雙腿在中午的時候已經在抗議了

朋友連肩膀、腰都踩到檸檬呢(酸)

到傍晚時大家累得跟小狗一樣      哀聲連連

真的 好辛苦的一天

到樓下麵包店採買好吃的麵包後    趨車回南投

 

 

事後回想起這鳳梨酥體驗的一天

雖然對我們幾個平時少久站的女生來說是有點辛苦

但卻是很難得的好機會

畢竟並非任一家烘焙店願意讓你學東西的

在此感謝烘焙店老闆、師傅慷慨大方的指導

 

 

 

 

 

 

 

我要檢舉
#鳳梨酥初體驗
台長： 熊

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我要回應
好攝客-------小煌
很辛苦的體驗
2012-01-11 17:30:39
版主回應
哈~
平常沒有久站的習慣
雙腳真的踩到好多檸檬
不過也很難得~~
2012-01-12 10:33:07
ivy
呵呵
麵包師傅真的很辛苦的呀
我好佩服他們呢~

那鳳凰酥好棒哦
好酥的感覺
真想吃呢~
2012-01-11 18:22:56
版主回應
是呀
接觸到才體會他們的辛苦
這樣吃麵包時也多了一分感激

鳳梨酥真的很香、很酥好好吃~~^^
2012-01-12 10:54:36
闊瀨老叟
雖然辛苦 但肯定收穫不少吧
2012-01-11 20:39:57
版主回應
是呀
體驗、了解烘焙業的辛苦

哈哈....從此對麵包多了一份感情~~
2012-01-12 10:57:39
Justy
好棒的體驗喔！！
一定從中學到不少東西哩：）
2012-01-12 00:30:16
版主回應
很高興
辛苦換來學習的機會
學到做鳳梨酥的技巧和配方~~^^
2012-01-12 11:00:35
小薰
我早上也吃了一塊鳳梨酥^^
2012-01-12 10:49:13
版主回應
是喔
鳳梨酥來一塊.加一杯咖啡或茶
..慢慢品嚐~~幸福的感覺
2012-01-12 11:05:16
新聞台Blog小天使
親愛的台長︰
　　恭喜您！此篇文章極為優質，獲選為本日哈燒文章，將會出現在新聞台首頁哈燒文章區塊輪播。請您繼續保持每日撰寫文章的好習慣，期待您提供讀者更多精采的內容，加油！
2012-01-12 12:12:36
版主回應
謝謝~~^^
2012-01-12 13:46:27
美雲
哇!當了一天的鳳梨酥師父哦
真不簡單耶率辛苦的站了一天
做任一種工作都不容易厚!
2012-01-12 21:32:46
版主回應
哈哈..親 愛的美雲
偶們不是師傅啦!是當學徒才對

真的耶~~ 體驗過才知道每個行業的辛苦~~
2012-01-13 09:55:09
美雲
那些珠珠都是一些半寶石
那條頊鍊大多是瑩石做起來的
而腰鍊則是黑馬腦和水晶(但腰鍊的水晶不是天然的)
最後那幾張的手鍊都是真的寶石(有紅寶、藍寶、綠寶、月光石等)
當中用小顆銀珠串起來的~
2012-01-12 21:33:33
版主回應
謝謝美雲詳細的解說
那這些材料都很貴的呀
難怪看起來都好漂亮~~

你真的好厲害呦
網路上相處久一點；越發現你好多的才華~^^
2012-01-13 09:59:42
mi ya ko
這起來還蠻有趣的体驗^^

看到做鳳梨穌.又看到樓上的美雲..就想到:美雲的媽咪是做鳳梨酥高手
他們家有大烤箱.她媽咪烤的鳳梨酥比一般小間的烘培坊還好吃喔^^
2012-01-13 02:42:21
版主回應
是喔~~
美雲媽媽這麼厲害呀

用大烤箱 那很專業耶
聽你這麼說偶可以感覺到伯母的鳳梨酥一定很好的啦
美雲好有福氣耶~~^^
2012-01-13 10:03:45
小蜜蜂
真不愧是專業
顏色烤得真均勻
啊秘方材料比例有沒有學回來啊? ^^|||
2012-01-14 17:28:20
版主回應
有阿~~
有整理出講義耶~~
2012-01-15 20:28:07
滿天星
這形狀....好像有名的微熱xx耶！ㄏㄏ~~

這體驗真是難得~~平常要做鳳梨酥只能上網自己找資料自己摸索亂做一通

現場有專業的師傅敎又問題可以隨時問
也可以馬上做筆記回到家還可自己做做看
很棒的經驗唷^^
2012-01-20 13:48:32
版主回應
哈..
偶知道你要說微熱山丘
但這不是啦!是在台中一家麵包店

告訴妳喔
回家之後我們幾個朋友還湊在一起做鳳梨酥耶
做出來的鳳梨酥很好吃
絕對不輸微熱山丘~~^^
2012-01-20 16:15:55
Samatha
本想慢慢補課
看到鳳梨酥 凍袜條
熊 請在旁邊放一杯咖啡
我就酥了(輸了)

那模子好棒喔 我也只見過一個一個的

午安~~
2012-02-01 12:41:05
版主回應
謝謝你賞文

這鳳梨酥真的非常好吃
事後我們還自己做了一次
咖啡沒問題的

這模子真的第一次看到
過年期間第二次到微熱山丘
哈...我趁機特別注意模子


他們的模子也是一個一個的
2012-02-01 15:05:14
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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