在餐廳工作，最基本的好處就是，不必外食
蚊子空間提供每個同仁一餐，並有一小時的時間休息享用
在還沒當店長之前，我還滿常帶便當的
因為省錢、省事(不必想還能去哪吃、吃啥)
森媽手藝好也是原因之一
今年，因為店內供餐，暫別「愛心便當」的生涯
「哈羅，今天可以吃什麼？」
「就雞、豬不能，其他都可以。」
「魚好大片，可以跟人家分一半嗎？」
「(從冷藏庫拿出昨天的小菜)這個也可以吃。」
看你的胃口能吃多少，夾幾樣菜，微波數十秒
再從電鍋舀些飯，然後，舀碗湯、或加個甜湯
從櫥櫃抽屜拿份餐具、餐巾，一一放在托盤上
就可以端走，好好去用這份公司的餐
其實，店長盡可能要每種菜都吃一下(我有時候並沒有做到)
湯也是。菜色要關心，如果不夠好就要提醒
口味也是。好吃要鼓勵，不好吃就給建議～～
反正，吃吃喝喝，也是店長生涯必要一環～～
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如果，今天你可以選吃的主餐很多種
甚至，廚房的同事跟你說：「什麼都可以吃」
那表示，今天生意很差，所以備餐剩下不少
店長聽在耳裡，其實也看在眼裡（桌子沒做滿）
心裡就要發愁一下～
如果，廚房打內線來，請櫃檯同事訂便當
這時候，通常是全場都戰況激烈，還有客人B1等待
外場同事都像陀螺般不停打轉
光是讓客人入坐，得先喬個位子
還來不及整理一下剛剛離開結帳去的客人桌面
下一團就要入坐了～～
外場在忙，櫃檯也一定跟著「下海」
所以「訂便當」這工作，可能會耽擱一陣
通常，便當來的時間，已經是13:00以後了
而大家可以吃飯的時間，也不是便當來就能用
得等最發燒的時刻過去，大約是11:30~13:30
才能陸續「接棒」用餐
有時候，「最後一棒」，也許到15:30以後才能填肚子
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這個月，天氣變涼了
大約就是在颱風一個又一個來以後吧
幾乎每天午餐，都「什麼都可以吃」～～～
風吹來涼涼的，蚊子空間沒做滿人，更是涼～～
除了人力稍作調整，跟廚房同事也討論
是不是能推出些季節性的菜單，溫暖人心的
比方，拉麵啦、鍋品啦…..
生意有些蕭條，讓人必須應變
其實，還有需要改善的問題，只是得一步一步來
幾天後，廚房同事要我試菜：「豆乳鍋」、「牛乳鍋」、「肉骨茶」
味增豆乳，湯頭接受度最高，味道很不錯
加點鮭魚、鮮蝦、多種菇類，很適合秋冬
作料要調整一下，還要添購新餐具，試推推吧
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照片裡的，是我昨天的午餐。無關生意。
同事請客，給大家訂了「主食」甜不辣、大腸麵線(二選一)
以及「甜點」杏仁豆腐
後來聽說，這家店的「專業」是在甜不辣
我點的是「專業」。裡面有：
甜不辣片x2、甜不辣棒x3、豬血糕x2、油豆腐x5
白蘿蔔x1、貢丸x1、福州魚丸x1
以及舖在滿滿料上的，厚厚一層如紅味增色的醬料
湯是另外附的，獨立裝。我倒了湯進碗裡，八分滿
東西很好吃，有點涼的天，實在很適合
福州魚丸讓人驚嚇，一咬下竟然湧泉噴出，差點髒了螢幕～
櫃檯的Wen就沒這麼幸運了，他的魚丸大片噴在制服上＠＠
杏仁豆腐的滋味，還可以
因為甜不辣太有飽足感，杏仁沒馬上吃，放進冰箱
湯汁與豆腐分開裝，豆腐口感像軟到爆果凍，覺得水了點
甜湯本來以為太多了，但加入倒也還好
整體甜度剛好。在下午5:00吃，湯湯水水還不賴～～
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蚊子空間，工商服務時間。
這是蚊子空間的美式早餐，有全麥吐司(附果醬或奶油)、德國香腸、軟嫩炒蛋
香烤馬鈴薯塊、新鮮沙拉，以及無限咖啡紅茶or果汁。
早上氣氛好，讀報或讀書，或單純配音樂吃早餐，都會非常滿足。
店長推薦～供應時間，週一～週五，早上8:00-10:30
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早餐的三明治套餐。有鮪魚、燻雞、蔬菜，三種口味。
烤過的全麥吐司，嚼得出麥香，我自己喜歡蔬菜口味，味道好又清爽
早餐80~160元。四種套餐選擇。
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卡布其諾。喝一口咖啡，請喝一口開水，如果感覺有咖啡的回甘，就是好咖啡。
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蛋糕與手工餅乾，來到下午茶了。
蚊子空間的客人，下午比較喜歡餅乾和鬆餅
大約是可以”撐”比較久，聊天的開會的閱讀的，都可以耗一陣子吧～
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今年研發的新口味鬆餅，麻薯起司鬆餅
外酥內Q，香氣逼人，入口有芝麻與起司的濃郁好感
搭配水果優格，酸甜中和～
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菜單上沒有的，熟客必點：燻雞沙拉。
份量很多，蔬食種類豐富，看起來就非常可口
可選醬汁：和風or千島。
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好評長銷：無錫小排。中午與晚餐供應。
鎮江醋與冰糖，融合出江南風格的好滋味～
肉質好入口，老人家還滿喜歡的，包括高格調老闆＠＠～
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