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在印度和中醫的臨床治療上，咖哩早就佔有一席之地。咖哩成分之一是薑黃，薑黃所含的薑黃素，在印度和傳統中醫是常見的處方之一，外敷用來治療膿腫創傷；內服通常針對肚子脹氣、黃疸、胃痛等癥狀。

　　只是以上療效可能還不足以說服消費者多吃咖哩，因為這些癥狀不能算大問題，即使沒有咖哩，還有許多替代方案可以治療，咖哩會紅成這樣，是因為相繼有醫學研究發現，它在預防心血管疾病、失智症（阿茲海默症）、還有癌症等棘手疾病上，可以扮演重要的角色。

1. 降低膽固醇，減少動脈硬化

　　陽明大學醫學院藥理學研究所副教授陳惠文所領導的研究團隊，在針對心血管疾病進行研究時，意外發現咖哩的妙用。包括減少血栓、減少動脈硬化、降低脂肪酸、降低膽固醇等4大問題，咖哩都有很好的預防效果，國內外也都有論文支持這樣的論點。

2. 預防阿茲海默症

　　陳惠文解釋：“薑黃素可減少變性蛋白在我們腦中神經間的沉積，避免神經細胞受損所造成的記憶力喪失和混亂。”因而可預防阿茲海默症。

3. 抑制癌細胞增生和轉移

　　現在醫學界也針對“咖哩可否減少癌症”作了許多研究，其中咖哩可預防癌症的研究較多，而咖哩會致癌的研究相對少很多。陳惠文分析：“癌症是不正常細胞過度增生，薑黃素本身就可以抑制不正常細胞過度增生；第二，薑黃素可減少癌症轉移的機會；第三，在癌症標靶療法上，薑黃素會抑制癌細胞特別的一些酵素，這些酵素會造成細胞的增生和轉移。”

　　關於咖哩的好處還不只這些，咖哩有“印度黃金”的美名，相關的研究包括：可以治療青春痘、不正常搔癢、皮膚病、不正常出血、氣喘、喉嚨發炎、咳嗽；改善腦貧血癥狀、肝膽疾病、糖尿病、眼疾;還有人在化妝品里加入咖哩成分，可見熱門程度。

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（來源： 大家健康雜誌）