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今天要介紹的是自家製的菜頭粿(蘿蔔糕)，照片為完成圖，準備放入電鍋蒸。

今天的主角白蘿蔔，如磅秤所示約有2.6台斤重(爸爸的小菜園種的)。

陪襯的紅蘿蔔，拿來配色用，不需要太多。
切成適當大小準備ㄘㄨㄚˋ籤，國語叫刨絲。

 

完成。左手上面那些是蘿蔔刨絲後剩下的，我手藝還不錯吧XD。

紅白大對抗，很明顯白隊佔上風！(之後有增加紅蘿蔔的量，總共大約1/3條即可)。

放入鍋中開始炒。

記得加上油，鹽巴調味(油約兩匙，鹽巴適量)。

適量的油蔥酥。

開始大火拌炒。

炒熟後加入八杯水，蓋上鍋蓋悶煮到爛。

今次量杯是米杯。

最重要的在來米粉。包裝背面有簡單調理方法。
 

水跟粉的比例為2：1。

記得攪拌均勻才不會結塊喔。

偷偷看一下，整鍋已經沸騰了。還要再煮一下把蘿蔔煮爛，不然做成蘿蔔糕後會吃到蘿蔔的纖維(大火煮20-30分)。

跟芶芡一樣慢慢到入在來米粉水。慢慢地、持續地倒入，此時也要不停地攪拌讓粉水均勻地溶入。

不停地攪拌，這動作最為吃力，建議兩人操作，一人攪拌、另一人扶助鍋子，小心不要整鍋倒了，然後慢慢的水會收乾。

完成。

開始上鍋。鍋子裡記得先放入一點油，到時候蒸好比較容易拿出來。

一鍋菜頭粿。

是不是有點醜，整型一下讓他賣相更好。這樣之後倒出來就會是平的囉。

放入電鍋蒸熟(倒入兩杯水，等電鍋計時器跳起來，熱呼呼的蘿蔔糕就出爐了)。要吃的時候切片下鍋煎熟即可享用。
自家製菜頭粿，完全不含任何防腐劑&味精。

 

缺失改進：準備放入蘿蔔絲炒熟前，應該先把油蔥酥下鍋爆香才對。其他還ok，刨絲時手要小心不要受傷了。