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2005-04-05 18:01:48| 人氣1,211| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

料理東西軍之薑燒豚肉

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從小電視就是我的保母，我從充滿雜訊與條紋的黑白畫面（附有拉門和鎖孔），看到祂變成超清晰彩色寬螢幕又可以掛在牆壁上，其神聖的地位無人能夠取代，祂同時也是我的良師益友兼損友。

電視教我的東西非常多，烹飪是其中一項。傅培梅（包括她的女兒、媳婦，以及媳婦的哥哥）、林美慧、菲姐、阿芳、傑米奧立佛……等等電視名廚就是我的烹飪老師；「食全食美」、「料理東西軍」……等美食節目就好比函授課程，我都超級愛看，從中吸收不少烹飪技巧和小常識。

其中我覺得「料理東西軍」已經把美食節目的可能性做到極致，從食材的尋找、名店的介紹，到實際現場製作、品嘗之外，還請到平時美豔酷帥的男女藝人、運動選手表演流口水的饞相……，能想到的它都想到了。雖然是日本節目，卻可遍覽世界美食，而且同一道料理它會拍不同店家的做法，讓你印象深刻，不會做也難。

從這個節目我學到不少家常菜（大菜就算了），像麻婆豆腐、回鍋肉、漢堡排等等，最近一次是「薑燒豚肉」，我參考裡頭各家餐廳的做法，簡化再消化，試做了一次，味道不賴唷！

薑燒豚肉簡易做法：
1、 製作醬汁：薑一條，搓成細絲擠出薑汁一大匙。加入醬油、糖、醋、柴魚粉、水調成一碗醬汁（勿太鹹）。
2、 洋蔥半個切絲爆香，加入梅花火鍋肉片半斤拌炒，醬汁加入，鍋蓋蓋上，待冒煙、汁略收，即可撒上熟白芝麻（大賣場有賣罐裝的）及少許麻油盛起。
3、 一般會放一些切絲的生高麗菜在旁邊，我怕有農藥殘留和蟲卵，改成燙高麗菜（調味略淡），鋪在底部，多餘的燒肉汁可澆上。



本日菜單：薑燒豚肉飯
本日歌曲：B’z的”Calling”

我要檢舉
台長： margaret

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