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2007-08-18 04:33:51| 人氣4,557| 回應35 | 上一篇 | 下一篇

油飯&麻油雞

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七夕牛郎織女相會
常會煮油飯和麻油雞
油飯大家都會做
只是方法不一樣
這方法是婆婆教的
不須使用電鍋
完全用炒菜鍋燜煮
煮起來又香又Q
把方法介紹給大家

油飯
材料:
1.尖的糯米6杯 (電鍋量杯)
2.香菇5-6朵
3.蝦米2湯匙,
4.豬肉1小塊
5.高湯3杯
6.紅蔥頭2湯匙

調味料:
醬油,鹽,糊椒粉,味精

作法:
1.糯米洗淨泡水約6-8小時,然後瀝乾備用
2.香菇泡軟切絲,蝦米也浸泡一下,瀝乾備用
3.蝦米&肉和香菇切絲,將其爆香加入調味料,盛起備用,高湯煮開也調好味
4.大鍋內放入半杯油燒熱,爆香紅蔥頭,放入糯米略炒,
5.把3杯高湯加入,蓋起鍋蓋來燜,約1-2分鐘就須翻攪,這道手續要重復多次, 一直到米心熟透為止,可以吃吃看油飯熟了沒,再把已炒好的料拌入飯內,油飯即完成.

註一
高湯可以多煮一些,當妳覺得還要加高湯的時侯,就有得用了

註二
燜油飯的比例
尖糯米１杯:1/2杯的高湯
圓糯米１杯: １杯的高湯

註三
烹煮過程中,要不停的翻攪,以免油飯焦掉,也讓油飯均勻受熱.
麻油雞

材料:大雞腿四隻,老薑一塊,啤酒6罐
做法:
1.大雞腿切塊汆燙後洗淨備用,老薑切片狀
2.放入麻油,麻油放多少看個人口味而定,一般我都放半杯麻油
3.爆香薑片後放入雞塊略炒,再加入啤酒和調味料即可

PS因為在美國不容易買到臺灣的米酒,所以都用啤酒代替
臺灣的麻油雞可以煮久一點,但是美國用的是肉雞,所以都不敢煮太久

上面的照片是美式煮法麻油雞
下面的照片是臺式煮法麻油雞

我要檢舉
#美食#廚房
台長： *JoMa*

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我要回應
大大的栗子
哇

垂涎欲滴誒

我喜歡
2007-08-18 23:02:01
版主回應
你們家鄉也煮這個嗎
2007-08-18 23:42:38
舞草
呵呵！真有趣耶！美式麻油雞！第一次聽！
哎呀！油飯和麻油雞都是我的最愛！
看得口水都流出來了！
2007-08-19 03:10:16
版主回應
美式麻油雞！
就是沒放臺灣米酒~
而且肉沒有臺灣的土雞的那份嚼勁～
2007-08-20 00:33:49
位子
颱風讓牛郎織女悄悄的幽會。
2007-08-19 06:23:24
版主回應
情人節嘛~~
而且是一年相聚一次耶~
2007-08-20 00:36:39
無法沉默的貓
看起來好好吃的油飯，
對不起，做家事我比較笨，
我看了半天，沒看懂～
那油飯是要放到電鍋裡煮嗎？
像一般煮飯那樣？
2007-08-19 08:16:57
版主回應
對不起!!!!
寫的不夠詳細~

不需要用電鍋蒸
完全用燜的,一直到熟透為止,中間一定要翻攪,不要讓飯焦掉.
2007-08-20 00:37:52
阿嬤
還好有妳傳承婆婆的手藝～～感溫、感溫！！
妳婆婆最恨的就是好吃懶做的偶啦～！！
2007-08-19 09:50:11
版主回應
阿嬤的手藝也是很棒的!!!
2007-08-20 00:42:50
裕文
　　 　　　　.★　*　★ 　
.*★　*.　* *　　　　　★
★　　Ｆｏｒ　Ｕ　　　 *
★　　情人節樂！　 ★’
‘*.　　　　　　　　*
　　‘★　　　　★
　　　　‘* ★’　　
2007-08-19 11:03:22
版主回應
Thank you!
也祝裕文　情人節樂！
2007-08-20 00:42:45
Amy C
不需要把它移到電鍋去蒸?
If not,
maybe a non-stick frying pan will prevent to be burned?
2007-08-19 13:02:04
版主回應
不需要放到電鍋蒸~
non-stick frying pan will prevent to be burned,it`s truth~~
試試看這個作法,和電鍋做出來的口感不同..
2007-08-20 00:45:31
熊媽媽
這樣會讓人想到坐滿月子請客用的餐

好香
好好吃
2007-08-19 13:09:56
版主回應
就是啊!
傳統的習俗,還是會延續的...
2007-08-20 00:47:15
幽默 JT^^
JoMa is cooking again oh^^
JT me love cooking too, I cook a lot of stuff besides chinese good^^
Next time don`t use 啤酒, try Saki (日本米酒) or Soju (韓國燒酒)
it give it a different taste is pretty good oh ^_<
2007-08-19 13:22:51
版主回應
朋友告訴我用Saki (日本米酒) 味道也不錯!
下次再告訴你心得~~
2007-08-20 00:49:00
小朱媽媽
以前住在學校宿舍
跟著老教官夫人、媽媽們一起拜拜
胡嬤嬤跟我說孩子在16歲之前
每年七夕要拜七娘嬤
這麼多年來我都沒忘記
孩子也喜歡跟著幫忙
她們喜歡案桌上除了供品之外
還有插花和胭脂粉，
當然麻油雞和鹹、甜油飯是少不了的
到是第一次聽到用啤酒替代米酒
兩姊妹拜完之後還會搶著拋胭脂塊到屋頂
最後全家會輪流用供桌前的那盆水
將手、臉擦拭一下
儀式才算是結束
我們是這麼拜法
JoMa的美式法
又是如何的呢？
對了！
在米國也知道農曆過節啊？
您真傳統喔！
2007-08-19 18:33:07
版主回應
沒有美式的耶~

可是妳寫的這些拜七娘媽的方式
和娘家媽媽準備的東西都一樣
我們住的是警察宿舍
所以每家媽媽也都準備一樣的東西
妳現在還有在七夕的時侯拜拜嗎?

農曆的過節我都知道
大的節曰都會拜拜
我傳不傳統?
2007-08-20 00:56:32
阿嬤
忘了祝賢伉儷～～

　　　　★　 ★　 ★　★　　★　★
　　　★　　　★ ★　　　　 ★★　　　★
　　　★　　　　　　　　　　★　　　　★
▇▆▅▄▃▃▃▃情人節　　★▃快樂　★▃▃▃◣
　　　　★　　　　　　　★　　　　★
　　　　　★　　　　　★　　　　★
　　　　　　★　　　★★　　　★
　　　　　　　★　★　　★　★
　　　　　　　　★　　　　★
2007-08-19 18:55:21
版主回應
謝謝阿嬤~~
2007-08-20 00:57:33
WitchVera
哇, 令人垂涎嚕~~
2007-08-19 19:55:28
版主回應
好吃喔~~
2007-08-20 00:58:42
Uncle
今天也有吃到麻油雞麵線還有油飯
2007-08-19 21:23:14
版主回應
麻油雞麵線,我非常喜歡捏....
2007-08-20 00:59:08
Amy C
阿嬤~還沒通知我的申請入會？
妳婆婆來了？
2007-08-19 23:30:23
版主回應
婆婆9月2曰來~
我來問阿嬤看看~~
2007-08-20 01:00:32
阿嬤
沒看到Amy申請加入家族耶～！！
2007-08-20 03:13:14
版主回應
現在呢?
2007-08-21 02:10:20
Betty
這兩樣都是我無法戒掉的美食。
這次回嘉義，婆婆和媽媽都相繼煮了麻油雞和麻油腰花讓我吃，真是美味又幸福呀～～～
^_^
又想吃了。呵呵......
2007-08-20 09:46:28
版主回應
Betty好幸福喔!
麻油腰花我也是超愛的~~
2007-08-21 02:11:18
Sandy
用啤酒煮麻油雞，是什麼味道呢？
和米酒有何不同呢？
會不會苦苦的或是甜甜的呢？
2007-08-20 12:11:10
版主回應
我也說不上來有何不同,
大致上差不了多少,
用啤酒煮起來不會苦苦或甜甜的
2007-08-21 02:13:19
小佑
昨天晚上也吃掉了兩碗半的油飯

阿嬤親自煮的果然很好吃=w=
油飯大概是很多怕香菇的人唯一吃的下香菇的菜吧= =?...

雖然我現在不怕了XD
2007-08-20 12:16:53
版主回應
小佑厲害喔!!
吃了兩碗半的油飯,
那有沒有吃麻油雞呢?
2007-08-21 02:14:06
JoGong
舅公忘了中式情人節。趕快來去親JoMa一下，雖然她已經睡了。
2007-08-20 13:46:13
版主回應
怎麼只覺得半夜有人捏我的臉,而不是親一下~~
2007-08-21 02:15:36
虎牌
我都不知七夕要吃這些耶
下次試試joma的油飯作法
我都用電鍋或炒的耶
2007-08-20 14:20:26
版主回應
試試看喔!
婆婆的這方法可是向專門賣油飯的人請教~
2007-08-21 02:17:29
阿嬤
Dear Amy:
粉榮幸有您加入、令本家族蓬蓽生輝！！
有空常來看看小米、也歡迎貼圖及留言喔～！！

感溫～～感溫～～　　

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2007-08-20 16:25:06
版主回應
終於加入了~~
2007-08-21 02:18:04
大大的栗子
我們這邊好像沒有這道菜

但是由于我喜歡“痲油”和“鷄肉”

所以這道菜想想就已經覺得非常讚樂XD
2007-08-20 20:19:02
版主回應
是這樣喔~~
喜歡就好!!
2007-08-21 02:19:06
♥慢烏龜的笨笨&
我要學!!!我要讓自己在英國的第一個中秋節吃到麻油飯跟蛋黃酥!!加油希望我成功~
2007-08-20 20:51:47
版主回應
祝你成功!
有什麼問題,來此告之
一定幫忙
2007-08-21 02:20:19
Quintina
奇怪怎麼我的留言不見ㄌ…
我要提出跟SANDY一樣的問題…
之前用白酒主過麻油雞，苦苦ㄉ不好吃…
2007-08-20 21:37:17
版主回應
啤酒煮起來不會苦苦或甜甜的
白酒煮起來不對味
試試看啤酒
2007-08-21 02:22:40
白小黑
我~~好~~餓~~啊~~~
救郎喔!
為何半夜看到此頁?
快閃
2007-08-21 02:33:43
版主回應
對喔!!
半夜二點半您怎麼還沒睡呢?
2007-08-21 04:16:05
白小黑
最近睡不好啊!失眠~~起不來~~多夢~~~苦!
2007-08-21 22:39:55
版主回應
是不是壓力太大???
2007-08-22 04:07:23
Little^o^sylvia
耶～麻油雞飯ㄝ！
讚！讚！ 讚 ！
2007-08-22 01:33:56
版主回應
好像很多人都蠻愛吃麻油雞和油飯
2007-08-22 03:41:56
ANITA
JOMA

我媽媽8/26就要來了，之後我可以吃到媽媽煮得愛心餐囉。
2007-08-22 02:10:35
版主回應
媽媽來了後,一定會幫妳大補一下.
2007-08-22 03:42:49
舞草
Oops! 倒真的忘了吃哩!
只有等明年囉! ^___^
2007-08-22 12:05:45
版主回應
幹嘛等明年!!
明天就可以吃啊!!!!!
2007-08-22 21:56:07
舞草
Oops! 倒真的忘了吃哩!
只有等明年囉! ^___^
2007-08-22 12:05:53
葡萄
來joma這裡總有香的^^我也想試試看嘍^^謝謝喔
2007-08-25 00:39:29
版主回應
試看看味道如何
2007-08-25 01:59:24
小王子
我很懶惰
加上孩子
我都放入電郭煮
有時間來試試
炒鍋的油飯
2007-08-26 01:00:33
版主回應
試試看
那種煮法比較Q~
2007-08-27 11:04:36
JoJoma
看到麻油雞,我...肚子都餓了起來了.
現在凌晨12:35呢,不可以吃宵夜,但我餓了..呵呵.
2007-09-03 00:35:57
版主回應
真的是不能吃宵夜
要不然身材會曰漸走樣
2007-09-04 01:33:52
10.艾爾莎
我超愛麻油雞....但是我家傳統的麻油雞
是用10瓶米酒煮成一鍋
喝完了都會有點醉了的感覺
我在高雄唸書的時候自己動手煮了一次
冬天嘛..都要進補一下
連其他樓層的同學都聞香到我家來吃
麻油雞真是魅力無法檔阿
2007-09-24 19:36:31
版主回應
天啊!
10瓶米酒,那我一定會醉的~~~
麻油雞好多人愛耶~~
您也真厲害!!!
唸書的時侯就自己煮麻油雞了~

歡迎常來小屋坐坐喔~~
2007-09-26 03:05:56
葛瑞絲
這對我就難了！看看流口水就好
2007-10-21 22:43:55
版主回應
臺灣很容易就吃的到這兩樣東西啦
2007-10-22 00:30:21
否 是 (若未登入"個人新聞台帳號"則看不到回覆唷!)
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