3、DHA和卵磷脂
鱔魚中含有豐富的DHA和卵磷脂，它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分，而且是腦細胞不可缺少的營養。根據美國試驗研究資料，經常攝取卵磷脂，記憶力可以提高20%。故食用鱔魚肉有補腦健身的功效。
4、蛋白質
黃鱔中含有豐富的蛋白質，這種物質可以提高人體的免疫力，有利於寶寶生長發育，還能夠降低血壓，讓有貧血問題的人能夠緩解貧血。
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吃黃鱔的注意事項
1.忌吃死黃鱔
黃鱔雖然營養很豐富，但是如果是死的黃鱔，裡面含有一種物質能夠使人中毒，對身體非常不利，所以在選擇黃鱔的時候，千萬不要貪圖小便宜，挑選死的黃鱔，後除了問題會很後悔的。
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2.切忌貪吃嫩鱔片
冬天，有些人愛吃生嫩的醬爆黃鱔、生炒黃鱔片，也有些人將嫩鱔片在火鍋內燙一下就吃起來了。這種吃法雖然味道鮮嫩可口，但是這樣的鱔片卻是外熟裡生，吃了是有危害的。
據化驗證明，黃鱔肉內寄生了一種叫頜口線蟲的囊幼，這種寄生蟲可以隨著半生不熟的鱔肉進入人體內，引起感染，半個月以後，患病者突然體溫升高，在頸頜部及腋下、腹部皮下等部位，長出一個個的指節狀疙瘩，疙瘩還會“爬行”，這是囊蚴發育成小蟲在皮下潛行，而一般藥物卻對其無效，只有切開疙瘩取出小蟲方可痊癒。
3.忌吃黃鱔忌爆炒
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黃鱔營養價值高，並且有補虛強腎之功能。有些人為了追求脆嫩味鮮，常爆炒而食。其實，此烹調法對人體健康不利。因爆炒不能殺死頜口線蟲的囊蚴寄生蟲
總結：以上就是關於孕婦吃黃鱔的一些情況，相信只要在平時多注意一點，在選擇黃鱔以及烹調的時候多留點心，就不會出什麼問題了，希望廣大朋友們都能吃黃鱔越吃越健康，而不是出現一些疾病問題。
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