說起西紅柿，大家一定都不陌生，常常能夠看見它的身影。西紅柿雖然西紅柿的營養價值很高，市面上也有很多，但是有些看似鮮豔西紅柿是無良商販偽造出來的，這樣的西紅柿千萬別吃，小心會對健康造成危害。想知道西紅柿的做法大全以及西紅柿的功效與作用嗎?那就一起來看看吧。
西紅柿營養高，很多人家都愛吃，但在挑選西紅柿上，大家一定要小心了，別被那些有毒西紅柿騙了。
現在市面上我們會看到很多奇怪的西紅柿，雖然說是色澤鮮紅，但果肉很硬，生吃口感又酸又澀，熟吃還算可以。
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這種西紅柿大都是被催熟的西紅柿。是很多商販為了減少運輸過程中的經濟損失及其賣相，在未成熟之前就把西紅柿採摘下來，到達目的地後，把一種叫做番茄一點紅(也叫乙烯劑)的催熟劑塗抹在西紅柿表面，使其快速催熟。
但是這種西紅柿一般只能催熟表面，而裡面的果肉很難被催熟的。所以西紅柿裡面會含有毒素(龍葵素)吃多了會發生頭暈、噁心等中毒現象。
為了讓大家能夠買到稱心的西紅柿，營養師來教大家一些鑑別方法和建議。
鑑別方法
一看
看表面外觀，自然成熟的西紅柿顏色分佈是不均勻的，皮發亮，而且它的綠蒂也是綠色的;而催熟的西紅柿表面顏色分佈均勻，綠色的蒂把是發黑的，皮發暗。
二摸
自然成熟的摸上去會感覺很柔軟，水分充足，這也是鑑別西紅柿是否成熟的主要標準。凡是摸起來皮很硬的西紅柿，都可以說它是尚未成熟的，無論它的顏色多麼鮮豔，也是被催熟的西紅柿。
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三掰
把西紅柿用手掰開以後，會發現籽多肉厚，水分多的都是自然成熟的，而那些被催熟的籽少甚至沒有籽的，即使有也是綠色的多，幾乎也用手掰不開。
四嘗
大家都知道，自然成熟的西紅柿是口感柔軟，水分充足、酸甜可口肉厚;而被催熟的皮厚且硬，又酸又澀。生吃口感很差。
西紅柿的功效與作用
1、健胃消食，潤腸通便
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