減肥蔬菜
菜花的含水量高達90%以上，而熱量較低，每杯(240毫升)僅23～32千卡，因此，對於希望減肥的人來說，它既可以填飽肚子，而又不會使人發胖。
促進腸胃蠕動
西蘭花中還富含豐富的胡蘿蔔素可以促進身體胃腸的健康和消化。還可以降低血壓、血脂、膽固醇含量對人體具有很大的好處。西蘭花中還富含豐富的膳食纖維、碳水化合物等營養元素，還有西蘭花中獨特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養物質。
提高記憶力
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寶寶常吃花椰菜，可促進生長、維持牙齒及骨骼正常、保護視力、提高記憶力。
豐胸美膚
花椰菜含有豐富的維他命A花椰菜豐胸的原理就是含有豐富的維他命A，有利激素的分泌。同時，花椰菜富含蛋白質、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質。鈣含量較高，每克與牛奶中的鈣含量媲美。含有一般蔬菜所沒有的豐富的維生素K。是含有類黃酮多的食物。所以常吃花椰菜，一定可以收到豐胸美膚的效果。
西蘭花的飲食宜忌
1、西蘭花中含有少量導致甲狀腺腫大的物質，會影響人體甲狀腺對碘的吸收，食用時好加鹽一同食用。
2、如果經常吃西蘭花，且每次吃的分量很多，可能會使皮膚過敏發癢。
3、西蘭花適宜生長發育期的兒童、生活在污染環境中的人們食用。
4、西蘭花富含槲皮素，具抗凝血作用，凝血功能異常者不宜食用過量。
西蘭花的食用方法
蛋皮扒西蘭花
材料
西蘭花300克，冬筍100克，水發木耳20克，干紅椒段10克，雞蛋1個，豬油50克，濕澱粉15克，食鹽、清湯各適量。
做法
1、西蘭花洗淨後切成小朵;冬筍、水發木耳均洗淨，撕成小塊;雞蛋打散，用少許油攤成蛋皮，再切塊。
2、鍋內放入豬油燒熱，下入西蘭花稍炒，加食鹽調味後炒熟，盛入盤中。
3、原鍋再下底油燒熱，放入冬筍塊稍炒片刻，加入木耳塊和乾紅椒段同炒，放食鹽、蛋皮塊炒勻，烹入清湯燒開，用濕澱粉勾芡，出鍋澆在西蘭花上即可。
西蘭花炒蝦仁
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材料
西蘭花1顆，新鮮蝦仁100克，蒜瓣3個。
做法
1.新鮮蝦仁去殼去腸後，稍微切一下，倒入料酒，鹽，生粉，蔥薑粉拌勻醃製片刻，蒜瓣切成蒜末，待用。
2.西蘭花切好，放入鹽水中浸泡片刻，然後把西蘭花放入開水中過一下，燒的時候加兩滴橄欖油，撈出後迅速放入冷水中瀝乾。
3.醃好的蝦仁洗乾淨，瀝水待用。起油鍋，倒入少許油，待油熱了後倒入蒜末爆香後，倒入蝦仁，待蝦仁變成紅色後，倒入西蘭花，翻炒後加入高湯，少於鹽，繼續翻炒幾下後即可出鍋!
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