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　　茄子一年四季都有出售，但是夏季和秋季卻是茄子大量上市的季節。茄子的保健功效一直以來深受大家的推崇，那麼親們知道茄子有哪些功效嗎?

　　茄子的治病功效

　　1.降膽固醇

　　茄子中含有一種黃酮甙類活性物質即：皂草甙，可以降低膽固醇、護肝、抗氧化、提高免疫力。

　　2.促進血管健康

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　　茄子中的維生素C、維生素P可以增強血管的韌性，尤其是維生素P可以增強毛細血管功能，防止瘀傷和血管壁破裂。

　　3.美容

　　茄子尤其是紫茄子中含有花青素，以及維生素E、維生素B族等，可以抗氧化、祛斑、促進皮膚光滑。

　　4.治療口瘡

　　茄子是個寶，其中的茄子蒂也是一味藥，在《本草經疏》中記載茄子蒂可以治療口瘡。除此之外，茄子蒂還可以治療牙痛、上火等。

　　5.防便秘、調理痔瘡

　　茄子在中醫看來性味甘、寒，入胃經、腸經、脾經，具有清熱、涼血和消腫的作用，適合治療因為上火引起的痔瘡、便秘等，同時其中含有的膳食纖維也可預防便秘。

　　6.調理白帶過多

　　茄子花也稱為茄花，屬於一味中藥，可以止痛、利濕。在《食物中藥與便方》中記載，茄花和茯苓一同煎水喝可以治療女性白帶過多。

　　茄子的食用技巧

　　茄子雖好，但要想發揮大的養生功效，那麼食用方法也要有所注意。

　　1.茄子蒂不要扔

　　茄子蒂也是一味道良藥，夏季食用可以清熱解毒、涼血去火。

　　2.茄子不宜生吃

　　茄子可蒸、煮、炸、炒、燒，但不宜生吃，其中含有茄鹼，也稱為龍葵素，毒性與發芽的土豆相同，生吃容易中毒。

　　3.茄子皮不宜去掉

　　茄子表面光滑並且不容易招惹蟲害，所以茄子皮上的農藥殘留非常少，同時茄子皮中的維生素P高於茄子肉。

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　　4.老茄子並不健康

　　茄子並非越老越好，因為茄減更容易存在於成熟以及熟透的茄子中，大量食用老茄子會飲食中毒現象，造成嘔吐、昏迷。

　　5.如何防茄子氧化

　　茄子中大量營養物質遇到空氣容易氧化變黑，一般將切好的茄子放在淡鹽水中可防變黑，在而炒製時加點醋可讓菜餚顏色更鮮亮。