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　適宜人群

　　1、老年人

　　中醫認為，毛豆性味甘、平，具有健脾除濕、潤燥解毒的作用。其營養豐富，含有蛋白質、鈣、鐵、維生素等多種營養成分。由於其具有補氣健脾的食療功效，非常適宜脾胃虛弱的老人食用。將毛豆洗乾淨放入鍋中，加適量食鹽、水，煮熟即可。也可以在煮毛豆的同時，添加一些補脾益氣的中藥，如黃芪、黨參、太子參等，以增強療效。這些藥物可任選其一，一般用量為6—9克。

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　　2、兒童

　　毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

　　毛肚的吃法

　　水煮毛豆

　　材料

　　毛豆，八角，花椒，小茴香，鹽，水。

　　做法

　　1.毛豆洗淨後用剪刀剪掉兩頭，這樣會更入味。

　　2.八角、花椒、小茴香，放調料盒內。

　　3.鍋內放毛豆、鹽和水，下入調料盒同煮。

　　4.開蓋兒中火煮10分鐘左右關火即可。(喜歡豆子麵面的，可以適當煮的時間長點，喜歡味道濃的，可以繼續浸泡些時間再吃，喜歡脆的，這個時間就可以了。)

　　涼拌毛豆

　　材料

　　毛豆300克、八角10個、蒜頭3-4瓣、辣椒半條、鹽巴适量、黑胡椒適量、橄欖油(或香油)適量。

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　　做法

　　毛豆洗乾淨後，用剪刀剪掉頭尾，這樣比較可以入味。

　　把毛豆、八角放入水里滾，約煮個5分鐘(可以吃一下軟硬度，燙5分中大概是我想要的)。

　　撈起來之後冰水冰鎮一下，可以防止毛豆變黑。

 

　　將辣椒、蒜頭切碎，和黑胡椒、鹽巴加在一起調味，然後淋點橄欖油，放入冰箱約1-2個小時就可以吃了!