苦瓜富含膳食纖維，可以延緩脂類的吸收;含有比較高維生素C，可以加速脂類的代謝;含有少量的有機酸，可以促進鈣磷的吸收，保護維生素C不被分解，促進蛋白質和脂類的吸收。苦瓜雖苦，但它所帶來的減肥效果卻很甜。
苦瓜的正確食用方法
1、苦瓜必須要生吃。
2、不能泡水，泡水會使苦瓜內的有效物質流失。
3、一天不少於2根苦瓜不多於4根苦瓜。
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4、不要添加調味料，調味料裡面的辛辣油膩物質會減低減肥的速度。
5、建議在餐前半小時食用。
6、去籽，但是千萬不要去皮。
7、黑苦瓜沒有綠苦瓜有效，而且很貴，沒有必要去買，雖然它不苦。變黃了苦瓜也不要吃。
建議吃法一、榨汁
榨汁是讓苦瓜營養物質有效吸收，從而達到大減肥效果的方法，但是，不要忘記，將榨汁之後剩餘的苦瓜渣子也吃掉。苦瓜汁很苦，如果你有勇氣，就一口喝完，如果實在受不了，就添加一個獼猴桃或者番茄一併榨汁。注意，不要添加甜性水果，因為糖分會影響苦瓜中減肥素的穩定。
建議吃法二、直接吃
如果不想榨汁，也可以直接吃。將苦瓜對半切開去籽之後，切成1.5厘米寬的小塊，然後不間斷的食用，食用時請咀嚼仔細，直到感覺苦瓜嚼爛之後嚥下，如果像吃黃瓜那樣拿在手裡一口氣吃完，你只相當於吃了三分之一的苦瓜。
注意事項
1.如果你胃不好，建議你一天多食用2根，在中飯和晚飯前各吃一根。如果你胃很好，也不要超過4根，多了會傷胃的，再說，人體對於苦瓜中減肥和其他營養物質的吸收量也是有限的，吃多了也沒用。一天4根的話，早中晚飯前各一根，在睡前3個小時吃後一根，不要等睡前再吃。
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2.吃完苦瓜之後感到口渴是很正常的，這也是必須在睡前3個小時吃後一根的原因
3.苦瓜是性寒的東西，千萬不要多吃，月經來的這幾天，根據身體情況減量或停止食用。
4.食用苦瓜期間，不要喝茶，就喝清水，因為茶鹼會傷害本來因為食用苦瓜而疲憊的胃。
5.苦瓜減肥的速度不會很塊。食用苦瓜減少了三餐的攝入，再加上苦瓜本身的減肥效果，是苦瓜加快減肥速度正確原因，所以，使用苦瓜減肥一定要堅持一段時間，還要適當控制飲食。
6.如果出現嚴重的腹瀉，說明你的腸胃受不了了，請你減少苦瓜的食用量或者停吃一段時間。
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