橄欖油拌蘆筍
用料：蘆筍適量，鹽少許，黑胡椒少許，橄欖油適量。
做法：把新鮮的蘆筍清洗乾淨，平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，油熱後下入蘆筍，炒幾下後放入鹽調味，再炒一兩分鐘，倒入黑胡椒就可以出鍋了。
蘆筍培根卷
用料：培根適量，蘆筍適量，油適量，
做法：把蘆筍切成兩段，要上面嫩的部分，把蘆筍用培根捲起來，把捲好的蘆筍放到烤盤中，刷上適量的油，入烤箱烤十分鐘，烤好後就可以裝盤食用了。
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白灼蘆筍
用料：蘆筍適量，蒜兩瓣，蔥少許，姜少許，辣椒一個，油適量，生抽少許，蠔油適量。
做法：選擇嫩的蘆筍清洗乾淨，把蔥，姜，蒜，辣椒切成丁，鍋中坐水並燒開，將蘆筍焯水，把焯好水的蘆筍過涼後擺入盤中，鍋燒熱，倒入適量的油，油熱後下入蔥，姜，蒜，辣椒末炒出香味，倒入適量的生抽和蠔油調味成汁，把炒好的汁倒在蘆筍上面就完成了。
蘆筍小炒肉
用料：蘆筍適量，五花肉100克，蒜兩瓣，生抽一勺，蠔油一勺，料酒半勺，白糖少許，鹽少許，油適量。
做法：把蘆筍清洗乾淨，肉切成片用鹽和料酒抓一下，醃製幾分鐘，鍋中倒油，油熱後下入肉片煸香，再下入蒜片略炒，加生抽和蠔油上色，倒入蘆筍，翻炒幾下，加鹽，白糖調味，炒三分鐘就可以出鍋裝盤了。
鮮蝦蘆筍
用料：中筋麵粉240g、 冰奶油80g 、冰水90g 、鹽少許、黑胡椒粉少許、全蛋3個、鮮奶油200g 、黃芥末1小匙、焗烤起司絲60g 、蘆筍約20支、鮮蝦仁15只、洋蔥半顆、奶油10g 鹽適量、黑胡椒適量。
步驟
1、塔皮，冰奶油切成小方塊放入麵粉中，以指腹搓成砂礪狀。慢慢加入冰水揉合，直到剛好能成團的程度即可。
2、塔皮，將塔皮整型成扁圓碟狀，以保鮮膜包起放入冰箱冷藏至少30分鐘。
3、塔皮桌面上灑些麵粉，以桿面棍將冷藏後的塔皮桿開約0.3公分厚，壓入模型內，以叉子在底部均勻戳洞。
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4、塔皮鋪好塔皮的模型蓋烘焙紙，壓上小石頭送入烤箱，以180度C烤10分鐘，移開烘焙紙和小石頭後再烤5分鐘。出爐後的塔皮放涼備用。
5、內餡，全蛋加入黃芥末，和鮮奶油一起混合均勻，加入適量的鹽和胡椒，此為蛋奶液。
6、內餡，洋蔥切小塊，以奶油炒軟。蝦仁和蘆筍用熱水快速燙過，瀝乾。留下一些蘆筍做為表面裝飾，其他的切成小段。烤好的塔皮內，放入洋蔥、蝦仁、切成小段的蘆筍和焗烤起司，倒入蛋奶液，表面排列蘆筍做裝飾。
7、以180度C烤25-30分，或筷子插入派中測試，拿出時無沾黏就可以了。出爐後放涼15分鐘再脫膜。
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