4. 將肉餡放澱粉、姜、雞蛋液、生抽、蔥、鹽一個方向攪打直到肉粘稠為止；
5. 猴頭菇燉好後要用小火，將肉餡用手搓成肉丸子放入熱水中小火慢燒。
6. 鍋內加一勺蠔油，少量食鹽燒開，放蔥花或香菜就可以了。
黃芪猴頭菇湯
幹猴頭菇100g，黃芪20g，枸杞5g，熟雞胸肉100g，老薑2片，大蔥1段，鹽1茶匙(5g)，白胡椒粉1/2茶匙(3g)，芝麻香油1茶匙(5ml)，料酒2茶匙(10ml)
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做法
猴頭菇用溫水泡發，去掉根部，再用清水洗淨，切成厚片，這樣猴頭菇會感覺更有嚼頭。熟雞胸肉用手撕成絲。
找一個你喜歡的深碗，放入大蔥段、老薑片、鹽、料酒、黃芪和雞胸絲，加入800ml涼水，蓋上蓋子。
將承裝的容器放在微波爐裡面。用高的火加熱5分鐘，之後翻開蓋子放入猴頭菇片和枸杞改用中火，2分鐘後你就發現有一股股的香氣充滿出來，之後再燉上8分鐘。
戴好微波爐專用手套將烹調好的湯從微波爐中取出，撒上芝麻香油和白胡椒粉攪勻，一碗濃郁滋補的黃芪猴頭菇湯就煲好了，趕緊也讓媽媽來一同享受吧。
猴頭菇的功效與作用
1、猴頭菇補脾胃、助消化，用於脾胃虛弱，消化不良：雞1只，500克左右，切塊，煮湯取汁，將猴頭菇150g切片，放入湯中煮熟食。亦可將猴頭菇、雞肉共煮食;猴頭菇與雞肉共煮食能養血益氣。可用於神經衰弱，頭昏心悸，失眠，體倦乏力，有氣血虛弱表現者。(猴頭雞汁湯)
2、猴頭菇是一種高蛋白、低脂肪、富含礦物質和維生素的一種優良食品;
3、實驗證明猴頭菇對腫瘤有很好的抑製作用。經常被用於消化道腫瘤，故配伍應用以增強效果。用於胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症。(猴頭白花蛇舌草湯)猴頭菇治胃癌、食管癌、賁門癌和肝癌等症：猴頭菇、白花蛇舌草、藤梨根各60g。加水煎湯服。
4、猴頭菇有利於心、腦血液循環：降低血液中的膽固醇含量，是高血壓、心血管疾病患者理想食品。
5、猴頭菇具有提高肌體免疫力的功能，可延緩衰老。
6、猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品;
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7、猴頭菇美容補養：醫學證明。猴頭菇具有安排修正、增強細胞省生機、抗癌、延年益壽和美容、增強性功用等藥用功用。猴頭菇性平味甘，有利五臟、助消化、補養身體等成效。
8、猴頭菇中含有多種氨基酸和豐富的多醣體，能助消化，對胃炎、胃癌、食道癌、胃潰瘍、十二指腸潰瘍等消化道疾病的療效令人矚目;
9、猴頭菇湯：猴頭菇60g，以溫水浸軟後，切成薄片，加水煎湯，稍加黃酒服。
10、猴頭菇含有的多醣體、多肽類及脂肪物質，能抑制癌細胞中遺傳物質的合成，從而預防和治療消化道癌症和其他惡性腫瘤。
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