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　　菜心的功效和作用

　　1、預防貧血

　　菜心富含鈣、鐵、維生素A等多種營養成分，可增強免疫力，預防缺鐵性貧血。

　　2、降膽固醇

　　菜心富含的維生素C有降膽固醇、降血壓的作用。

 

　　3、清熱解毒

　　菜心既可以清熱解毒，也有散血消腫的療效。

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　　4、提供產後營養

　　產後所需的各種營養素都可以通過食用菜心獲得，是極為理想的食療蔬菜。

　　5、治療婦女的乳腺炎癰

　　菜心可以用於治療婦女的乳腺炎癰。

　　食用菜心要注意什麼

　　1、菜心折短洗淨，水燒開後，焯至變色，大約30秒，取出用冷水過濾去掉水份後便可炒製食用，清炒、蒜蓉均可。

　　2、菜心烹飪的時間不宜過長，以免口感不佳、營養流失。

　　3、小兒麻疹後期、患有疥瘡、狐臭的人等慢性病患者要少食菜心。

 

　　如何挑選菜心

　　挑選菜心首先要注意觀察菜莖是否“實心”，通常實心的菜莖看起來有些綠色的透亮，用指甲刺一刺，可以感覺汁水充分。普通菜心“空心”的不好吃，但要注意的是，增城遲菜心卻是越空心越好吃。

　　1、帶些花苞的菜心為上品

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　　其次帶些花苞的菜心為上品，但是如果菜心頂部的花已經盛開，意味著已經變老，這種菜心吃起來有渣。此外，菜心莖部爆口的，說明水份充足。後看看菜身是否比較軟，軟身的說明菜嫩。

　　2、此時很多菜心是冒牌貨

　　好的時段是每年的六七月份。商販說市場上販賣的菜心有很多為冒牌貨，很多人拿本地菜心當菜心賣。因為這個時期，本地菜心口感好，夠“淋甜”。