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　紫甘藍的做法

　　紫甘藍營養價值豐富，食用功效驚人，加上色澤艷麗誘人，因而成為了人們日常生活受歡迎的家常蔬菜之一。紫甘藍的做法有很多種，無論是炒食、涼拌，還是泡菜等，做法都很簡單。

　　紫甘藍炒雞蛋

　　材料：雞蛋、紫甘藍、蔥、蒜、姜、鹽、醋

　　做法：

　　1、紫甘藍洗淨，切成菜絲;蔥、姜去皮，切絲;蒜去皮，切成蒜末;

　　2、鍋燒熱後倒入少量油，打入新鮮雞蛋炒熟，盛出備用;

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　　3、鍋內再加入少量油，放入薑絲、蔥絲爆炒後，隨即放入紫甘藍菜絲，旺火快炒，然後加入一茶匙米醋(可使菜絲口感更爽脆)調味，翻炒;

　　4、加入炒熟的雞蛋混合紫甘藍菜絲，炒散後加少量鹽即可盛盤食用。

　　紫甘藍餃子

　　材料：紫甘藍、菠菜、胡蘿蔔、豬肉、雞肉、麵粉、鹽、油、生抽

　　做法：

　　1、紫甘藍、胡蘿蔔、菠菜清洗乾淨，切碎(菠菜用開水焯一遍，去掉大部分葉酸成分);

　　2、把所有的蔬菜分別用攪拌機攪碎成泥，紗布過濾出紫甘藍汁、胡蘿蔔汁和菠菜汁;剩下的菜泥備用。

　　3、把三種蔬菜汁與麵粉混合，揉成麵團，醒20分鐘後，擀成合適大小的餃子皮(餃子皮是很漂亮的彩色哦);

　　4、雞胸肉、豬肉洗淨，攪拌機中搗成肉泥;

　　5、把肉泥分三份，分別與榨汁剩下的三種菜泥混合，加入適量的鹽、香油、生抽調味，做成三種不同材料的肉餡。

　　6、用餃子皮包裹著三種肉餡，包成餃子，想吃的時候放入沸水中煮熟即可。

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　　青椒拌紫甘藍

　　材料：青椒500克、紫甘藍150克

　　調料：大蒜5克、大蔥5克、鹽3克、味精2克、醬油10克、醋10克、胡麻油5克、蝦皮5克

　　做法：

　　1、大蒜剝去蒜衣，剁成蒜末;

　　2、大蔥去根洗淨切成絲;

　　3、將青椒、紫甘藍洗淨，切成絲裝盤;

　　4、再放蒜末、蔥絲、鹽、味精、醬油、醋、花椒油、蝦皮，拌勻即可。