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肉類紅肉和白肉的區分，是以還沒有煮之前的顏色來判斷，而紅肉之所以色澤較紅，是因為當中的肌紅蛋白較高。一般來說紅肉指的是豬肉、牛肉、羊肉，而白肉大多數指的是雞肉、鴨肉、鵝肉和魚、蝦、貝類。

兩種常見的魚類例外是鮭魚顏色雖然偏紅，但是因為其含有胡蘿蔔素的原因，所以算是白肉，而鮪魚的色澤則是因為是肌紅蛋白，所以算是紅肉。

還有家禽類的雞腿的色澤偏紅，也算是屬於紅肉。

因為紅、 白肉的營養不同各有優點，所以可以平均的攝取。

譬如紅肉的熱量和飽和脂肪雖然比較高，但是維生素B12、鐵質、 葉酸、 鋅的含量也比較高，而白肉（ 去皮）的粗蛋白質比較高。所以在平常食用的時候，除非是有刻意的要減脂，不然應該盡量一比一的平均攝取。

所以這就是為什麼許多營養師都建議一個禮拜7天，兩天紅肉、兩天白肉、兩天海鮮，還有一天吃素，來均衡攝取飲食，如此才能夠盡量的符合每天人體需要的各種不同的營養來源。

Ps.上週是受難週和復活節，我們家吃了好幾天各式各樣的雞肉，所以這週有機會我就特地選用了羊肉、 牛肉、 豬肉或魚類的菜單，加上老媽旅遊帶回來的即食魚乾、 魷魚片等，加上我家習慣每餐每人應該會吃1~2 碗的蔬菜和水果，希望你和家人都可以和我們一樣儘量養成均衡飲食的習慣，也有健康的身體喔！