薇薇安備忘錄 有時候一個人，有時候兩個人， 比較常變成一點五個人的人。

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　　上週六寒流來襲，天氣又冷又濕，實在不想出門找吃的，加上老二一家四口跟老三都回來了，家裡人口多，就來弄個咖哩飯填飽大家的肚子囉！

　　咖哩的作法之前已經有提過，不過這次的時間充裕，所以作法有點不一樣，比較講究些，事實証明，多花一點時間作的咖哩真的比較讚的啦。不過每次都吃咖哩也是有點膩，這次變化一下，嚐試作個蛋包飯搭配，果然視覺效果有加成，整個就像專業來的，看起來更好吃啦！

　　準備材料（六人份）：

　　（咖哩的部份）洋蔥一顆、馬鈴薯三顆（小顆的）、南瓜半個、紅蘿蔔半條、肉400克左右（什麼肉都可以）、速食咖哩塊一整塊、牛奶一杯（300CC）、醬油酌量

　　（蛋包飯部份）蛋６顆、五縠米飯６人份

　　作法：

　　首先煮半鍋水，等煮沸時將馬鈴薯、南瓜、紅蘿蔔洗淨去皮切成大塊丁，南瓜要去籽哦。水未滾前將紅蘿蔔丟下去跟水一起滾後轉小火再煮１０分鐘，然後將馬鈴薯及南瓜丟入，並加入醬油約100cc一起悶煮。

　　等蔬菜悶煮的同時，將洋蔥洗淨切粗條，肉切細丁，熱鍋後灑入少許黑胡椒，放入洋蔥拌炒出香氣後將肉丁加入一同拌炒，拌炒至洋蔥變透明變軟後，起鍋加入蔬菜鍋內，加入牛奶、小火一起悶煮。

　　悶煮時間約２０分鐘至半小時，期間需不時攪拌材料，因為馬鈴薯容易在鍋底燒焦。約莫悶煮至紅蘿蔔可用筷子夾斷的軟度後，加入事先切碎並溶解的咖哩塊，攪拌至全部均勻變色，並以醬油調味至適當的味道後即可熄火。

　　蛋包飯的部分很簡單，基本上一碗飯使用1.5顆的蛋，所以我先打了5顆蛋用，雞蛋不能用從冰箱剛拿出來的哦，那會粘在鍋子上，要等退冰才能打蛋，蛋黃蛋白要打到均勻哦。我使用一般的平底鍋，鍋底先熱點油，蛋皮才不會粘住。

　　在煎蛋皮前可以先把飯擺在盤子上，作成橄欖形狀，蛋皮的平底鍋型成的大小就必須比飯團大２倍以上，才可以完全包住飯。一次只作一張蛋皮，所以蛋汁倒入的量就要分配好。蛋汁從平底鍋中間倒入，然後慢慢把鍋子前左後右依序畫圈的方式把蛋皮做大，儘可能把蛋汁平均到蛋皮各處。待蛋皮上的蛋汁半乾時，把作好型的飯團用鍋鏟推入蛋皮的半邊，然後再把另外半邊的蛋皮翻上去，小心把蛋包飯起鍋放入盤子內，蛋包飯完成。

作好的蛋包飯

 

 
淋上煮好的咖哩湯料

　　第一次試作蛋包飯，感覺很新鮮，因為以前只有在腦袋裡摸擬過，沒有實際操刀過（又不是醫龍）。還好自己煎蛋的功力還不錯，所以在翻蛋皮時翻得還挺成功的。妹夫說咖哩的味道剛剛好，而且馬鈴薯燉得又鬆軟，我是覺得加了南瓜，整個融在咖哩湯汁裡，增加咖哩的甜味，使得只加醬油調味的咖哩並不會死鹹，很讚！妹妹說這一整個可以當成招牌餐點了，所以要把這份作法寫下來，以後開店要納入菜單裡喲！