~妞妞尋齊記~ 妞妞將用文字和圖片.分享我在山東生活的酸甜苦辣......

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最近到市場上去買菜，幾乎攤攤都賣著絲瓜，大概是夏季盛產吧！剛好吃絲瓜既清爽又解熱，價格上也不貴(兩條約NT15)，所以最近我家小利都會買上兩條放冰箱備用。

 

由於我家小利吃飯都愛喝湯，往往我都用蝦米和絲瓜一塊煮湯，最後打個蛋花就OK啦！ 不然就炒絲瓜，但老是吃這樣，妞自己覺得有點沒變化而感到膩。

 

剛好某天，想起以前在日本料理店曾吃過的『炸天婦羅』，也是將一些蔬菜裹以粉漿下去炸，吃起來倒也不會過於油膩且適口性佳，所以妞決定也依樣畫葫蘆，來做個『酥炸絲瓜』囉！！

 

首先，準備一條絲瓜(份量依家中食用人口數調整)。

 

        

這裡的絲瓜跟台灣矮短肥胖的樣子截然不同吧！都是瘦長型，且前面蒂頭必帶朵「絲瓜花」，初次見到，妞還以為是被引用以形容人「雜唸」的『澎湖菜瓜』哩！！結果仔細一看、用手一摸，兩者只是樣貌相似但其實不一樣呢！澎湖菜瓜是帶稜角的、深墨綠色的，而這裡賣的絲瓜是平滑的、翠綠色的，不過不管外表多麼迥異，但吃起來的味道卻是一樣的鮮嫩甜美。

 

再來，用刨皮器將它脫去那身青綠色的外衣後，用刀斜切成塊狀或長條狀皆可，依個人喜愛啦！

(不去皮直接切也行，我家小利煮的時候都是洗乾淨就直接切來煮了……)

 

調配酥炸的粉漿。

 

以前我都是直接使用過年炸年糕那種素食亦可食用的『酥漿粉』(一般都買橘紅色包裝『金錢豹』牌子的，看到該牌子，可別誤以為是台中某知名地點啦XD)，頂多再加顆蛋，就超香脆了。

 

但在北方根本買不到這類又方便又好用的好物啦！所以只能自己打顆雞蛋、加點麵粉(這都沒像台灣分高、中、低筋呢！一律就是麵粉)，另外我怕本身絲瓜比較淡味，小利口味較重，所以裡面還加了一點雞粉。

 

開始學起咱們賢哥，拿起筷子攪一攪、喇一喇，黏稠度依情況再加點水或麵粉調整囉！當天我是有加了一點點的水。

 

開始下鍋油炸啦！

 

取油鍋加熱至半熱狀態，將火調至中小火，再用筷子夾著絲瓜塊均勻的沾裹住粉漿後，小心的放入油鍋內，記得一樣盡量分開一點放，一放入暫時別急著翻動它們，以免酥脆的外皮都掉光光啦！

 

視其外皮大致成形，再用筷子輕輕兩面交替翻面油炸，等至外皮金黃酥脆，開大火逼油一下，熄火，逐一夾出瀝乾油。

 

為了增添它的香氣，我在外頭還灑上一些椒鹽，味道就跟鹹酥雞攤子賣的味道差不多了。

 

是不是很簡單、很輕鬆的一道菜呢？

 

妞大概只花十分鐘左右就完成這道菜啦！我家小利一吃馬上就讚不絕口，直說蠻特別的喔！！因為他從沒吃過絲瓜是炸出來的，我自己吃也覺得蠻不錯的，外皮鹹香酥脆，一咬開裡頭的絲瓜又鮮嫩帶點湯汁，真的很爽口喔！

 

不過，絲瓜容易出水，外皮自然容易濕軟，所以要起鍋之後馬上趁熱吃，才能吃到最精緻的絕佳美味喔！！