~妞妞尋齊記~ 妞妞將用文字和圖片.分享我在山東生活的酸甜苦辣......

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雖然回台灣了，但快回來之前，妞要求小利趁假日多做一些好菜，這樣我才能藉由寫著這些文章時，從照片中的美味與美景，去回憶起那段在山東與他一起生活的點點滴滴，而且也不希望我在台灣時，而讓『小利上菜』單元暫時消失，所以還是會再陸續與大家見面的。

 

還記得之前是我和小利自己親手餃子DIY吧！我倆想來想去，後來有再做了一回白菜鮮蝦餃子，雖然一樣好吃，但礙於製作過程相同，無非只是「白菜」取代了「韭菜」當主角罷了！所以就沒打算PO上來跟大家分享啦！

 

於是後來兩人討論結果出爐，來做個餃子的姐妹品---『餛飩湯』吧！

 

其實做法一樣很簡單喔！妞來依圖說明一下製作過程……

首先還是把肉切成小碎塊。

我家小利還是堅持他的作法，如果想省時省力的人，還是買絞肉直接做就好。

再來把好不容易切成碎塊的肉餡，放入大碗中，加點生抽(醬油)醃一個小時左右。

P.S.如果是我在台灣的做法，應該還會淋點米酒，喜歡的人不妨可以參考看看。

 

準備一些鮮蝦，切成小丁，待肉醃好後，加入。

 

再來切點之前所介紹過的大青蔥。愛吃蔥味的人可以多切一點。

 

切好後把大部份的蔥加入餡料中，留一小部份待會兒煮湯用。

 

餛飩皮。

這家賣的餛飩皮比較特別，有點像梯形，我後來有去別家看過，就跟台灣一樣是正方形，所以只是這家店製作的緣故，不是山東的餛飩皮長得特別不一樣啦！

 

加點鹽和雞粉，拌一拌。

 

別以為這樣已經要開始包了，還沒啦！還要加一下油脂類，肉質才會滑嫩有香氣啊！

 

這桶是花生油，是過年從他老家帶回來的，自己種的花生再請別人代工而製成的，味道十分香醇，一看那色澤就知道絲毫沒偷工減料。

 

倒進一點花生油，充分拌勻後，就可以準備來動手包餛飩啦！

 

形狀一樣自己亂亂包啦！沒法包得很專業，像店裡包得那麼美，沒辦法，阿姨和叔叔都沒有練過，哈哈！

 

包了兩大盤，成果豐碩啊！準備將它們下鍋了。

 

先將剛才剩下的蔥，加點油爆香後，在鍋中倒入一大鍋水，加熱至水滾。

 

水滾後，就把餛飩邊下邊稍微撥開，才不會黏在一起或黏鍋底，記得用鏟子或湯勺的背面撥它們，才不會把餛飩弄破，而變成一大鍋肉餡湯啦！

 

以中火煮個幾分鐘，它們會鼓起來就是差不多快好了，就來打個蛋汁，均勻的淋在上頭，開大火，蛋花一熟就熄火。

 

來喔！我們的鮮蝦餛飩湯要端上桌囉！

 

味道很不錯耶！吃得到肉塊，加上青蔥的點綴下更顯出美味，而且這次的餡都包得還算飽滿，只可惜蝦子切得太小，所以無論是視覺或味覺上較無明顯感受到蝦子的存在。

 

那天我們都沒做其他菜，光吃這餛飩湯就超飽，根本吃不完。所以其實平時可以做一些放在冰箱備用，要下麵時加一點，愛吃多少加多少，就不必像外面買的那樣，用數都數得出來，不用多想也知道自己DIY一定比較棒喔！