西式自助餐戶外婚禮沒有想像的那麼可怕＠玉羽戶外婚禮統籌(隸屬"昱孚設計場")

2017-08-24 12:43:52| 人氣11,260| 回應1 | 上一篇 | 下一篇

西式自助餐戶外婚禮沒有想像的那麼可怕

很多新人都喜歡舉辦西式自助餐婚禮，尤其是在戶外，很有那種輕鬆隨興的fu，但是多數人對"西式自助餐婚禮"又不約而同具有深深的擔憂和疑惑:" 取餐會不會大排長龍啊?"、"大家會不會走來走去，都沒辦法坐下聊天啊?"、"食物會不會不夠吃啊?"、"場面會不會很混亂啊?"......等等等等，尤其是經過很多"鄉民"在網站上的"加持":" 建議還是中式辦桌比較好，西式自助餐大家都走來走去，沒辦法坐下聊天喔!"、" 西式取餐會大排長龍，對客人很失禮啊!"、"補菜太慢，鍋子都空空的!"......云云，也不知道那到底是他們認為"理所單藍"的想像，還是真的有遭遇過，更讓西式自助餐婚禮蒙上不白之冤。

我承認以上情況確實經常發生也時有所聞，但是那就要看"是誰辦的婚禮"；正如同網路鄉民們常說"活動中心辦桌流水席"很LOW，紅包可以包少一點的情況一樣，那我建議他們看看我們辦的活動中心婚禮，有很多新娘甚至新郎說他們看到我們辦的活動中心婚禮之後:"美到激動地想哭!"、"比五星飯店還漂亮!"

總而言之，終生大事交給"專業人員"，就可以免除許多不必要的憂慮；以上混亂局面的主要原因是不夠專業的動線規劃，還有對於戶外氣候的預防措施不夠。

"專業"是"經驗"的累積，例如以前我辦的西式自助餐婚禮當中，新人多會要求要有"現切牛排"，好的牛排本來就價錢較貴，再加上必須有專人處理，所以價格更高，如果新人想要節約預算而準備的份量不夠多，大多數賓客就吃不到。我發現很多客人很聰明，知道現切牛排屬於高價位的食物，所以直接鎖定，一拿就一大盤，還不只拿一次，其他區都不會排隊，只有現切那一區會大排隊，自助餐婚宴和一般飯店平日的自助餐不同，不是給人無限量吃到飽，如果吃到飽會把新人吃垮，所以現切牛排以及較昂貴的菜色例如生蠔、大蝦之類，被直接鎖定搶光的客人吃完，後面的客人就沒了。經過兩三次辦自助餐婚禮之後，我決定取消現切牛排，牛排都切片用容器盛裝，和其他菜色一樣，分批補上，以便控管。

戶外辦桌流水席婚宴因為是現洗現切現煮，會排放油水汙水和開明火，以致受到很多場地的排拒，自助餐婚宴則沒有那方面的缺點，當然口味不若當場現煮，因此這也需要專業外燴廠商的經驗和細心，但我發現很多外燴廠商顧慮不夠周詳，我就要從旁協助外燴廠商和新人，經過數次討論和更改之後才決定菜色，避免新人挑選到加熱或久放之後會變難吃的菜色。

中式辦桌採一桌十人份，一桌大約十到十二道菜，每盤菜都會準備十一二人份，因此幾乎每個人都可以吃的到一筷子，我也遇過轉盤轉到我面前時，盤子只剩兩片菜葉子，可見同桌必定有"內行饕客"，一口氣給自己搶一大碗。

中式辦桌的主人都怕菜不夠沒面子，所以宴席到中間，客人都吃飽了，後面的菜全都懶得動，頂多打包回家，十分浪費。

西式自助餐婚宴的取餐檯一定要擺得滿滿的好長一大串，還要注重擺盤美觀，光是甜點就可能十幾樣，自然不能像中式那樣只擺十道菜在檯子上，每道菜都準備幾百人份，那光看就飽了! 所以既然會有幾十道甚至上百道菜，每樣菜就不可能都準備幾百人份，那費用會高到嚇死人! 而且會更加浪費! 因此客人即使吃不到這一道菜，還可以吃其他菜，總之每個人都吃飽吃好。所以新人和家長不必去擔心什麼有些客人吃不到哪些菜。

我就遇過白目賓客事後向新郎抱怨說他來晚了，都沒有吃到羊排，或是有客人說他都沒吃到牛排，我告訴那位新郎；即使是中式桌菜，晚到的客人一樣吃不到前面上的菜，這有什麼好抱怨的呢? 主人請吃喜酒，客人還向新人抱怨，真是沒禮貌! 我還在網站上看過女網友居然給她去吃的飯店自助餐喜宴寫"食記"，說"甜點數量很少"，真是白目! 喜帖真是發錯人了!

很多新人和家長徘徊在中式辦桌或西式自助餐婚宴之間，其實不管是哪種形式的婚宴，即便是五六星飯店，如果遇到非專業、缺經驗和不細心的人員處理，都一樣會有很大缺失的!

戶外婚禮

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