蘭姆葡萄優格小餐包＠百味人間｜PChome Online 個人新聞台

2014-10-27 17:00:00| 人氣1,432| 回應0 | 上一篇 | 下一篇

推薦 1 收藏 0 轉貼0 訂閱站台

我已經很久沒有去總信食品材料行了，

雖然它就在我家後面，但每天忙著接送小孩，假日又排滿活動，

實在很有機會過去採買一些烘焙材料。

我最近都是在超市順道補些酵母粉，品質只是堪用，沒有到非常好，

有時還會發不太起來，得多花一些時間才能有以前的效果。

但是，幸好家裡是常備有優格的，

我現在發現，如果酵母粉的活力不好，那就加一瓶優格進去，

優格也含大量酵母菌，加了優格的麵包，通常發得又膨又高，

小小一杯的東海大學優格對250g的麵粉，酸味在麵包裡不明顯，

但是既可以助發酵，又可以保濕，

是最近我若沒有用酒釀時，另一款烘焙密技。

材料：

日清強力粉----250g

東海牧場優格----90g(剩下的被一旁的沈小Q吃掉了)

水----70g

黃糖----10g

鹽----小小搓

酵母粉----2g

橄欖油----10g

冰箱剩下的一把超大葡萄乾，用一些蘭姆酒泡軟備用

日清的強力粉吸水度真的很好，

我幾乎要加了70%的水，照樣吸得乾乾淨淨，

麵團柔軟有彈性，而且香氣十足，

好後悔去日本時沒有多帶幾包.............用完了叫我怎麼辦...............

這樣的大小，固定都用175度C烤15~18分鐘，是我最喜歡的烤色，

外皮有些酥脆，而內部還是濕潤的。

分切成八個小球，用馬芬模來烤，

才出爐放涼，就被Robin抓走一顆說要試吃。

剩下的，用塑膠袋包好放冰箱，

妥當地收好，明天回溫後，才不枉我今天犧牲午睡在廚房忙碌一下午。

早餐，就這樣簡單，

一人一顆小麵包，配一大匙南瓜鮪魚核桃沙拉，

大人佐咖啡，小孩搭配羊奶，

星期一，早餐吃得好，才不會有Monday Blue。

我要檢舉

#蘭姆葡萄#優格麵包#小餐包

台長：橘子色

人氣(1,432) | 回應(0)| 推薦 (1)| 收藏 (0)| 轉寄
全站分類: 美食情報(食記、食譜、飲品) | 個人分類: 烘焙筆記 |
此分類下一篇:酒釀奇亞籽麵包
此分類上一篇:甜酒釀芝麻小餐包

回應(0)